斯通.Kido_Kido
<h2>材料</h2>
面團材料
高筋面粉 300g
鹽 3g
糖 30g
酵母 3 g
奶粉 10g
雞蛋 1
牛奶 160ml
黃油 30g
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填充
紅豆沙 160g
酥脆的谷物
黃油 25g
50克糖粉
低筋面粉 50g
<h2>練習步驟</h2>
1、首先将面團中除黃油以外的所有物料放入揉捏罐中，這裡需要注意鹽糖不要與酵母直接接觸，所有液體物料都需要冷藏。
2、主廚機中速揉面條約十分鐘，出現粗糙的膜。
3、加入黃油，冷藏或常溫。
4、主廚機中速再揉捏表面約十分鐘左右，其外觀上有手套膜。
5、将面團放入蓋有保鮮膜的烤盤中冷凍半小時。
6、紅豆沙放入新鮮袋中，寬度約為20厘米，長度約為25-30厘米，注意均勻一些，冷藏紅豆砂會更好，是以最好将紅豆沙冷藏過夜。
7、冷凍半小時左右的面團拿出來，紅豆沙放在上面比一點，寬度比紅豆沙稍寬，長度是紅豆沙的兩倍長，然後把新鮮的袋子切到周圍，紅豆沙可以鋪在面團上。
8、将面團周圍緊緊密封後再打開，長度約為50-60厘米。
9，然後兩端根據圖檔折疊起來。
10、将面團折疊起來，撒上一些幹粉。
11、繼續放回冰箱冷凍半小時。
12、冷凍約半小時将面團取出，繼續生長到50-60厘米。
13，然後折疊。
14、繼續放回冰箱冷凍半小時。
15、将面團冷凍約半小時。
16、切掉兩面不平整的零件，然後平均切成六片。
17、取三片，切面朝上。
18、按圖檔法編織辮子。
19、兩端捏緊後。
20、翻身放進剛才的牆角材料。
21、兩端在底部閉合，其他三端操作相同。
22、操作良好的面團放入烤面包模具中，蓋上保鮮膜發酵後至少兩個半小時到模具八滿，快速發酵好時間預熱烤箱在火下160下燒180，28分鐘，我在這裡用低糖烤面包盒，如果用普通烤面包盒的時間延長5-10分鐘。
23、現在要制作薯片，将冷藏黃油在破碎機中過篩糖粉和面粉一起。
24、放入圖檔上這種小顆粒，做好薯片的冷藏和儲存工作。
25、發酵烤面包面刷一層全蛋液，撒上薯片，放入烤箱下烘烤，時間根據自己烤箱的情況靈活調整，顔色滿意記得蓋錫紙。
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