牧場紅豆吐司

中等材料：面粉700克，酵母12克，鮮奶560克

主要面團材質：高筋面粉272克，抹茶粉28克，細砂糖135克，鹽13克，動物奶油95克，鮮奶170克，黃油100克

其他材料：烤紅豆餡适量，全蛋液适量

制作：将種子培養基、攪拌罐放入高肋粉中，即溶解酵母粉，加入鮮奶，中速攪拌三分鐘，打成一組，裝入不鏽鋼闆上，蓋上幹布，常溫發酵一小時。

攪拌罐中放入種子完成面團、高筋面粉、抹茶粉、細砂糖、鹽，加入動物奶油，慢慢打成組，成組後，用中速攪拌至七塊面筋，面團微微張開，不能拉出太薄的薄膜會破裂，斷裂不順滑，有的微微鋸齒狀，攪拌器降到慢速， 加入室溫軟化的無鹽奶油，攪拌至充分融合，然後攪拌機以中速打至十，将面團充分展開，手用适量的色拉油，取面團的一端，朝中心折疊，收獲的折疊成一圈。

放入發酵容器中，容器中面加入少許色拉油，常溫發酵二十分鐘，每塊面團分成260克，然後取一端，朝心折疊，向收獲時轉成一圈，然後放入發酵容器，表面蓋上幹布，用意大利面條棒平放長度， 把底部翻薄，放上50克吐司紅豆餡，卷成條狀，蓋上濕巾靜置十分鐘，再用意大利面條長，從前端向後折疊起來，收獲團塊，從中間切下不切，放入模具中，發酵一小時（溫度36°C， 相對濕度75%），發酵後，刷上刷子，将雞蛋液稀釋，放入烤箱，着火180度，下火150度，烘烤30分鐘