牧场红豆吐司

中等材料：面粉700克，酵母12克，鲜奶560克

主要面团材质：高筋面粉272克，抹茶粉28克，细砂糖135克，盐13克，动物奶油95克，鲜奶170克，黄油100克

其他材料：烤红豆馅适量，全蛋液适量

制作：将种子培养基、搅拌罐放入高肋粉中，即溶解酵母粉，加入鲜奶，中速搅拌三分钟，打成一组，装入不锈钢板上，盖上干布，常温发酵一小时。

搅拌罐中放入种子完成面团、高筋面粉、抹茶粉、细砂糖、盐，加入动物奶油，慢慢打成组，成组后，用中速搅拌至七块面筋，面团微微张开，不能拉出太薄的薄膜会破裂，断裂不顺滑，有的微微锯齿状，搅拌器降到慢速， 加入室温软化的无盐奶油，搅拌至充分融合，然后搅拌机以中速打至十，将面团充分展开，手用适量的色拉油，取面团的一端，朝中心折叠，收获的折叠成一圈。

放入发酵容器中，容器中面加入少许色拉油，常温发酵二十分钟，每块面团分成260克，然后取一端，朝心折叠，向收获时转成一圈，然后放入发酵容器，表面盖上干布，用意大利面条棒平放长度， 把底部翻薄，放上50克吐司红豆馅，卷成条状，盖上湿巾静置十分钟，再用意大利面条长，从前端向后折叠起来，收获团块，从中间切下不切，放入模具中，发酵一小时（温度36°C， 相对湿度75%），发酵后，刷上刷子，将鸡蛋液稀释，放入烤箱，着火180度，下火150度，烘烤30分钟