在激烈的市場競争中，餐飲業越來越難以做，越來越多的餐廳倒閉，對于店主來說，出路在哪裡？但另一方面，為什麼我們不能成為擊敗對手的人呢？今天帶給你一個案例，店主帶着一隻"辣雞"，在一天之内就拿到200桌顧客，賺滿鍋。
1. 案例背景
這家餐廳的老闆是今天要介紹給大家的案例的主人公。老闆姓高，34歲，是80後的人。高老闆之前有點喜憂參半，書上沒看幾本書，整天又有幾個二流兄弟來，兄弟去，放屁錢不是兩個。後來結婚了，高老闆也是一輩子挨打，這頓時被喚醒，開始了新的人生。你說，高老闆要教育不教育，要技術不帶技術，你唯一能得到的就是作為四川人，和烹饪美味佳肴這個優勢。
為了賺錢，高老闆和兒媳拿出所有的積蓄，開了一家快餐店，因為食物好吃，是以快餐店生意越來越好，逐漸擴大到一家餐館，生意也很好。但好日子不長，這錢沒賺幾年，就被競争對手壓制，人們發動了各種價格戰來搶奪客戶，這可被高老闆惹惱。還好這些年生意的高老闆，也聰明多了，是以餐廳重新裝修了一下，并推出了幾個方案，沒想到效果特别好，賺得比以前多了。
2. 程式介紹
其實，高老闆想出了一個非常簡單的方法，操作也很容易，在兩點上：
一、排水;
高老闆店的招牌菜是辣雞，所有來吃的顧客都是贊不絕口的，是店裡的主菜。現在高老闆提出，原價58元一隻辣雞，隻有19元可以吃一隻，如果你是顧客，你去還是不去？
第二，鎖定客戶。
如果顧客認為這辣雞好吃，那麼高老闆也會免費贈送一年的辣雞給顧客，每周一次，到店裡就可以享用。
高老闆的計劃就是這兩個，看起來像是虧損的交易嗎？你能想到老闆是怎麼把"虧損"變成"利潤"的嗎？
3. 利潤分析
讓我們從第一點開始：排水。高老闆的排水活動到底是怎麼回事？他不是翻新了餐廳嗎？在餐廳裝修期間，高智晟的老闆在門口貼了一則大幅面廣告，上面寫着，隻要你掃描店鋪的二維碼，花19元買一張餐券，到餐廳開門的時候，就可以來餐廳免費享用一隻辣雞。
當然，這裡引用的事件案例隻是其中的幾種方法，我的專欄有更多關于實體業務和"套"的微妙技巧，如果你有興趣，可以點選觀看。
高老闆餐廳辣雞已經很好吃了，原價需要58元，現在隻要19元就能吃一個，自然會有很多顧客願意買。
正如我們上面所說，在高老闆餐廳重新開業的第一天，我們接待了200多名餐桌顧客。其實很簡單，因為這次分流活動除了19元吃辣雞外，還有時間限制，也就是說，顧客需要在一個月内使用這張餐券，否則，以後隻能作為20元券使用。
顧客會買到這張代金券，就是要吃辣雞，再加上時間限制，是以不會磨，比如餐廳一開門就會來。因為店裡顧客衆多，在路人眼中，你會覺得餐廳生意特别好嗎？按照人們的心理，還會想進來消費嗎？
第二點：儲物櫃。如果顧客覺得辣雞好吃，那麼可以花58元成為店員，然後每個月就可以來店裡免費享用一隻辣雞，持續一年。
你覺得這樣的事情，高老闆輸了很多嗎？如果顧客每周去商店吃免費的辣雞，而不吃其他菜肴怎麼辦？
人們的擔憂是真的，這樣的客戶确實存在，但數量很少，我們不能隻關注小機率事件而不顧多數。大多數客戶是什麼樣的？他們會想趁便宜，但不僅會趁便宜，在吃免費辣雞的同時，還會吃其他菜。畢竟享受一隻免費的辣雞是件好事，老闆和他們不讨厭，正常人不會對别人造成那種傷害。
一般來說，随着人氣擁有财富！這隻是一家餐廳的小案例，有很多技巧不談。企業必須掌握全局觀，多掌握小手段！财富背後的秘密是真正的财富。當你不知道該做什麼時，看看聰明的人是如何做生意的。更多行業賺錢案例我已列入欄目630套，各種高招都有。發現做生意有點困難的朋友可能希望點選這裡。
高老闆就是這樣，帶着一隻"辣雞"，一天要得到200桌顧客，賺滿鍋。