中國飲食文化博大精深，曆史悠久，各類流派無窮無盡，在世人心目中都是家喻戶曉的，其中川菜是比較經典的菜系。注意麻麻，辛辣、鮮、香、發展多年，俘獲了無數人的味蕾。即使在我們江浙地區，以前基本上不吃辣，随着川菜店遍地開花，我們也漸漸愛上了川菜。今天就和大家分享一下美味的10種川菜名菜，大家都吃過嗎？
一、《回到鍋肉》
說起川菜，首先想到的肯定是回到鍋肉上，老公和孩子特别愛吃，一個可以解決一個大盤子。
這道菜在四川幾乎每個家庭都煮熟，長期以來一直被認為是其第一道美食。當我自己的家人來找客人時，這道菜必須顯露出來。
為什麼要把鍋叫回來？顧名思義，它意味着再次烹饪。五花肉配綠蒜幼苗和青紅辣椒，有了好看，那種味道實在是太上瘾了，肉片又不油膩，吃得越好吃，吃的越多的溶液就越多。
豆沙和豆沙是這道菜的精髓，我們一定不要忘記放這兩種香料。
二、毛血旺
毛血旺是川菜的特色菜，也是重慶江湖菜的祖先之一。
鴨血為主要食材，烹饪技巧以烹饪為主，屬于辛辣風味，起源于重慶，暢銷西南地區。
這道菜以其生血而聞名，現在熱血沸騰，充滿生血，頭發斷裂是主要成分。湯紅而鮮豔，辛辣而熱。開始你的膳食，提高你的食欲。
食材可以放自己喜歡的，如鲭魚片、肚皮、鱿魚、肥腸、午餐肉等都可以放。
三、"魚香肉絲"
魚香肉絲是一道特殊的川菜，這道菜是由辣椒，生姜，大蒜，糖和醋炸豬肉制成的，由中華民國時期的四川廚師制作，有傳言說靈感來自泡椒肉絲。
它的味道鹹、清新、酸、甜，蔥姜蒜豐富，一般我自己家做這道菜，會放胡蘿蔔絲、筍絲和木絲。另外一定要把豆餡放在縣裡。
四、《媽媽豆腐》
媽府豆腐被評為川菜十大佳料理之一。這道菜的特點是大麻，辛辣，熱，香和嫩。麻自辣椒，辛辣自辣椒，這道菜突出了川菜辛辣、口感獨特、口感順滑的特點。
這道菜不是我們想象的那樣，豆腐放入鍋裡扔，加水上面放上各種辣粉。
媽夫豆腐要加水，還要加水澱粉鈎，除了加豆沙，還要加豆粉。在豆腐中加入牛肉和牛肉湯，以吸收牛肉的氣味。
V. 宮寶雞丁
宮保雞丁被評為四川十大經典菜肴之一，是中外著名特色的傳統菜肴。魯、四川、貴州的食品都包括在内，做法略有不同。
宮寶雞丁基色誘人，辛辣清爽。雞肉順滑，花生米酥，韭菜也很好吃，是一頓超級餐，很多餐館都有宮保雞野狗飯和宮堡雞面。能接他多随和，怎麼送即可。超級棒的一餐，真的很好吃。
注意：這道菜要用火炸，雞肉不能炒太久，不容易變老。
六、"東坡彎頭"
愛吃東坡肘的人記得它還是新鮮的，那種清新甜美的味道，想到它是令人垂涎欲滴的，東坡肘練習沒有那麼難，掌握好的食材和時間就可以了。
如何制作
1.清潔肘部并放入平底鍋中，加水儲存，加入洋蔥，姜片和葡萄酒。打開和關閉火的開關。
2.将平底鍋用中火加熱，加入糖霜，加入一小碗水約100ml，溶解并煮至焦糖化，該過程大約需要幾分鐘。
當糖變成琥珀色時，立即加入大量熱水，将香料包倒入，将香味煮入肘部，葡萄酒，洋蔥和姜片中，加入沸水，煮沸并打開最小熱量，蓋上蓋子并煮兩個多小時，直到變軟。
注意：煮熟的糖色要慢慢煮沸，用小火，糖漿粘稠發泡成棕色，要仔細觀察，注意不要燒焦。
七、《夫妻肺藥片》
情侶肺色澤鮮豔，質地柔軟細嫩，香味辛辣。我有一個在餐飲業工作的朋友，他在店裡賣的最好的東西就是夫妻肺藥片。說起這道菜，我印象特别深刻，為了保證正宗的川菜口感，朋友們做了一些努力去研究。例如，用料，鹽水，牛肉，牛肚，牛如何清洗等等。
1.牛肉、牛肚、牛洗淨，放入沸水鍋中，煮沸血水去撿。
2. 将香料、白葡萄酒、洋蔥和姜片加入另一平底鍋中。加水，放入牛至，用大火煮沸，約30分鐘後，用小火煮90分鐘，煮至牛至煮熟不腐爛。
3.将韭菜切成細絲，放在鍋底，然後将煮熟的牛肚切成薄片。
4.接下來是調味汁，這一步是制作這道菜的關鍵。将韭菜、紅辣椒油、胡椒粉、鹽、醬油、味精、醋、糖放入調味汁中，将切好的調味汁放在切好的牛至上。然後在裝飾品上切洋蔥葉，做幾片肺藥片。
八、"水煮肉片"
水煮肉片是漢族的一項創新，屬于川菜。肉辣，柔軟，有嚼勁。吃肉時新鮮蔬菜，湯紅油亮。辣味濃郁，最适合用餐，為家常菜之一。
1.将肉切成薄片，用蛋清、澱粉糊一塊肉。
2.放入豆瓣炒，然後加入少量辣椒和姜蒜，加入一碗水，打開火。快速放下肉片，用鹽調味，熄火。随着時間的流逝，肉就不好吃了。
3.把它放在綠色蔬菜底部的碗裡，就可以享受美味的食物。
九、辣雞
這是經典的川菜，一般以整雞為主，加上洋蔥、幹辣椒、辣椒、鹽、胡椒、味精等材質精制而成。深受全世界人的喜愛，這道菜是鮮豔的棕色和紅色油，辛辣的味道。
首先切雞肉，綠色和紅色辣椒。加入醬油、白醋、糖、鹽，攪拌均勻放入果汁中，将油放入鍋中，放入姜、洋蔥、幹辣椒出味，加入青椒、雞汁炒均勻。油炸後，設定盤子，一口美味的營養辣雞會做得很好！
十、腌魚
泡菜魚是一種傳統的川菜特色美食，主要以其酸味鮮美而聞名，再加上魚的新鮮口感，抓到了很多食物的味蕾。
現在很多川菜店都以這道菜為主菜，可以看出它在川菜中具有一定的地位。其實，練泡菜魚并不難，隻要掌握了本領的技巧，在家也能做出新鮮味道的泡菜魚。
本文原創自Doma私人房間餐具，如果您喜歡這篇文章，可以點選紅色加号，注意圓頂私人餐具，我會每天為您更新，分享更多的食物資訊和烹饪技巧。如果您有任何意見或建議，可以在下面的評論部分與我互動，感謝您的閱讀！