渭南美食-紅棗煨肘子

材料

豬肘1250克。調味紅棗15克，5克，細鹽、洋蔥、生姜、酒、醬油、醬油、雞精、高湯各适量，包裝（八角、胡椒、小麝香各一點）食用油，冰糖各适量。

步驟

1、肘部用開水撈出魚，用冷沸水洗去血滴;2、取出高壓鍋内鍋，放在肘部，高湯，紅棗。冰砂糖、棗、醬油、醬油、酒、精制鹽、雞精、包裝、生姜、洋蔥段，蓋上鍋蓋，壓鍋到"烹饪裝置"，1小時後調整，等待"浮球閥"取出後位置。材料替代豬肘被豬腳取代，稱為紅蹄。調味料的味道變化要去除生的泵送，包裝後，再使用糖粉、蜂蜜，再稱糖粉紅鼻涕蟲肘。

訣竅

水分離蒸是傳統做法，如果想節省時間，還可以把豬肘和豬皮放在壓力鍋壓榨30分鐘，更友善快捷。水晶肘和肉凍是不同的，其中肘部的比例比膠凍的要大得多，是以切口時要小心，否則會斷裂無法拍攝。