渭南美食-红枣煨肘子

材料

猪肘1250克。调味红枣15克，5克，细盐、洋葱、生姜、酒、生抽、老抽、鸡精、高汤各适量，包装（八角、胡椒、小麝香各一点）食用油，冰糖各适量。

步骤

1、肘部用开水捞出鱼，用冷沸水洗去血滴;2、取出高压锅内锅，放在肘部，高汤，红枣。冰砂糖、枣、生抽、老抽、酒、精制盐、鸡精、包装、生姜、洋葱段，盖上锅盖，压锅到"烹饪装置"，1小时后调整，等待"浮球阀"取出后位置。材料替代猪肘被猪蹄取代，称为红蹄。调味料的味道变化要去除生的泵送，包装后，再使用糖粉、蜂蜜，再称糖粉红鼻涕虫肘。

诀窍

水分离蒸是传统做法，如果想节省时间，还可以把猪肘和猪皮放在压力锅压榨30分钟，更方便快捷。水晶肘和肉冻是不同的，其中肘部的比例比胶冻的要大得多，所以切口时要小心，否则会断裂无法拍摄。