鹽水點豆腐
一件事掉落一件事
今天就來談談豆腐吧
很多人認為豆腐是"不添加"
看看下面的漫畫
幫助您重新熟悉豆腐
聰明的爺爺，困惑的奶奶
仰望星空
期待月亮
最後期待小孫子串門！
這種豆腐純淨無污染
手工制作，不添加喲
聰明的爺爺提醒
豆腐是豆漿與混凝劑的組合，凝固後，過去常用的混凝劑主要成分有鹵水（氯化鎂或氯化鈣）、石膏（硫酸鈣）等。現代工業生産的豆腐采用葡萄糖酸-δ-内酯來固化豆腐，生産我們熟悉的豆腐。
是以
這種鹽水是一種混凝劑
豆腐也是添加劑哦！
混凝劑是一種穩定食品結構，固化加工食品形式，降低或消除其流動性，并且不會使結構變形并增加強體的物質。可分為無機混凝劑和有機混凝劑。主要用于果蔬的豆制品生産和深加工，以及凝膠食品的制造。夏天我們都喜歡吃涼爽的果凍布丁，這些食物因為外觀晶瑩剔透，色澤鮮豔，口感柔軟，甜美保濕，深受大家喜愛，其中使用了凝結劑。
聽我說
迷茫的奶奶處于震驚狀态
"混凝劑也是食品添加劑，
不要吃任何問題來了！"
"不要驚慌，聽我詳細解釋！"
聰明的爺爺驕傲地說
我國允許的食品凝結劑有硫酸鈣、氯化鈣、氯化鎂、丙二醇、四乙酸鈉、檸檬酸鈉、地西泮鈉、葡萄糖酸δ内酯等。具體使用應按照GB 2760-2014的規定進行。
主編：劉斌山
執行主編：吳雲、胡玉陽
資料來源：廣東省糧食安全局