曾幾何時，一群來自連江的漁民出海捕魚，隻好遇到台風，就不得不乘船到一個島上避風。但風一直吹了好幾天，船上的食物都不見了。船上隻有魚，但每天魚都吃飽了，而且沒有吃澱粉類食物，人們也會感到不舒服。
有一天，船上有人說後艙裡有一袋瓜粉，還是想把磨碎的瓜粉和魚帶去煮？大家聽說這是有道理的，于是掌上傅傅手上的魚骨洗了再爛，然後又在地上撒上瓜粉，然後放了一些食用油，捏成一圈，放進鍋裡煮。煮完飯，我們吃完，感覺很好！是以，漁民們熬過了在島上避風的艱難日子，吃了魚和用甜瓜粉制成的魚輪。
回到岸上，我們記得在島上做這種魚圈，感覺很好，是以每家每戶都做了一條魚圈。後來這種魚輪慢慢傳遍了其他鄉鎮，很受大家的歡迎。在福州方言中，"圓"和"丸"諧音，後來我們稱魚圓為"魚丸"。這是福州著名風味零食"魚丸"的起源，當然不一定是真的，魚丸的起源，到目前為止說不一樣。而這個故事是連江玉江魚丸，謝先生文明，是一個更有說服力的說法。
早期的福州魚丸，皮是用海鳗和細蕃薯粉做成的，選用豬腿肉和細醬油、蝦油等制成餡料，湯一般用骨湯或魚骨湯，吃的時候撒上一些洋蔥，再加一些醋，味道鮮美，吃完後令人回味無窮。清末年，福州地區有一道名菜叫"七星丸"，是一種優質的魚丸。
舊時福州市魚丸店遍布街頭，魚丸是一碗四丸賣的，魚丸店不時走出"魚丸四"（一碗四粒）歌唱廳。據說吃四個魚丸才五六滿，這樣你就可以吃得不累，反正我沒吃油膩。福州民謠有"魚丸扁肉燕子，日複一日吃不累"的名言。現在有一種非常大的魚丸，煮熟後一個小肉包子這麼大，吃一粒就飽了，四粒不吃。
之前福州街上滿是十字路口扛着賣魚丸的重擔，提魚丸的賣家把勺子放在小碗裡上下晃動，發出清脆的聲音，我們知道賣魚丸一聽到這個聲音就知道了。現在福州還是有這樣一條街賣魚丸的，但現在沒有負擔了，代替用自行車或者電動車推賣。
<h1級"pgc-h箭右">魚丸不僅是福州名牌小吃，也是福州宴會上不可或缺的菜品，有"沒有魚丸不坐"的說法。</h1>
因為福州方言"丸"和"圓"諧音，魚丸意為飽滿、重聚。福州人常在福州用另一種特色小吃、肉燕子、鴨蛋做魚丸。"鴨蛋"與福州方言"壓"、"壓浪"諧音，是以這道菜叫"太平燕"，意思是平和太平圓圓。是以這是一道意味吉祥的菜，福州人每逢元旦或宴會，都不比這道菜少。在福州的宴會上，當菜是放鞭炮時，主人會出來敬酒，如果是婚宴，新娘和新郎會出來從桌子上敬酒和敬禮。這道菜是福州最重要和儀式上最重要的菜肴。
如今，魚丸不僅是福州人愛吃的特色小吃，也是宴會上不可缺少的菜品，也是福州飲食文化的重要組成部分。
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