最近我發了不少面食的做法，跟學熱度比較高。今天又來分享一道“蔥油花卷”的詳細做法，希望你也能跟學下。如果你覺得饅頭的味道太寡淡，而包子做起來又有些麻煩，那你可以試試這款蔥香花卷。香蔥的鹹香味四溢，吃起來柔軟有嚼勁，全家人都會喜歡的。
你按照步驟來，做出來的花卷也一定層次分明，蓬松暄軟。學會蔥油花卷的做法，還可以做成椒鹽、麻醬等各種口味。超贊的！簡單又有滋味的一道家常主食，百吃不厭哦！
【食材】
甄選家庭用途麥芯小麥粉 200克
溫水120毫升 / 酵母2克 /白砂糖30克
小香蔥适量 / 食用油适量
[ 做法 ]
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将酵母，白糖和溫水倒入碗中。
- 2 -
用筷子攪拌均勻，靜置五分鐘。
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将甄選家庭用途麥芯小麥粉倒入酵母水中，順着一個方向攪拌，使面粉和水均勻的融合，最後成絮狀。（我用的這款甄選家庭用途麥芯小麥粉。這款小麥粉甄選中筋小麥品種，筋力适中，品質穩定；富含麥芯精華，色澤自然，麥香濃郁；成品筋彈爽滑，适合中國家庭制作各類面制食品。）
- 4 -
絮狀的面團用手一點點的揉和，保持耐心不要操之過急，會感覺到面團在一點點的變得細膩變得柔軟，最後會得到一個光滑的面團。
- 5 -
蓋上保鮮膜或濕紗布放置于溫暖處發酵至面團兩倍大。（發酵溫度一般控制在28度左右，發酵大概2小時左右。）
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取出面團。
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案闆上撒上适量面粉，做揉面的工作。
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揉發酵後的面團，反複将面團揉勻排氣。
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然後擀成薄厚均勻的長方形面片。
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面餅撒上少許鹽，用刷子蘸油刷在面餅上。
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再撒上蔥花。
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面皮向中間對折。
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在刷上一層油。
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再對折。
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用刮闆切成長約3厘米、寬約5厘米的劑子。
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用筷子在中間壓出一道褶，對折。
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輕輕撕拉長一點，取兩頭朝相反方向擰一圈。
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捏緊交叉口。
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依次将所有面團造型成花卷。
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這步很關鍵：蒸鍋内裝足夠的水後燒至40度左右，蒸籠屜墊上蒸籠紙，把花卷放上去。每個花卷之間要相隔開來，保持一定的距離。蓋上鍋蓋等待花卷的大小比發酵前稍大，用手指輕輕一按，感覺很有彈性，就可以開火蒸了。
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大火燒開後轉中大火蒸15分鐘，關火焖3分鐘後再打開蓋子，這樣花卷不易回縮。
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層次分明，蓬松暄軟的蔥油花卷出鍋啦，來嘗嘗吧！