在我的印象中，燒和幹蒸是兩種不同的零食，燒是白皮，幹蒸是黃皮，在早餐店和茶館裡，它們也是分開賣的。
網際網路搜尋和銷售與幹蒸的差異，隻要知道它們的連接配接和差異。
燒非廣東本地産品，是來自北方的，皮是小麥面條，肉餡，蒸的褶邊像麥穗，叫烤麥，燒得像小麥的零食，很形象。往南看，燒小麥叫同樣的聲音，燒在賣零食上，也非常形象。
轉自百度圖檔：燃燒
廣東人把食物放在竹籠裡蒸熟，叫"幹蒸"，出水的習慣就是錢，不用"壞幹蒸"這個詞，改名燒。
幹蒸和燒制的做法和形狀都差不多，同樣是皮袋米飯三明治餡料，或者說，幹蒸是一種寬大的燒制方式。
來自 百度圖檔：幹蒸
燒賣的誕生也是一個故事。
大清末年引進，兩兄弟在大南大街附近的大呼喚賣包子為生，哥哥結婚買了一家包子店，讓弟弟為他工作，哥哥想早點賺更多的錢娶老婆，創新薄皮開面條， 用其他包子來區分，把這部分賺來的錢存起來，别的錢給哥哥，賣包子給哥，這種面條賣很受歡迎，叫從賣成小麥，燒。
傳說的另一個版本是北京前門外的鮮魚口，有一家福山縣、北京裡村的王氏，開了一家福山小麥餐廳，經營油炸三角和各種名菜。一年春節前夕，乾隆在通州微服務私人回京，在福山燒麥餐廳吃一份軟白油小吃，他喜歡，親筆簽名的名字"一個地方"，生活做了一塊牌匾，送到福山燒麥館，從這家店名鵲起。
更正式的是，燒是來自包子的，差別在于做表皮不發酵，未密封的石榴形頂部。這個名字略帶小麥味，"以面為皮，肉為餡，當頂部的花朵，方言被燒掉并出售。"這與現代燃燒相同。
茶館裡微微小麥作為茶點出售，因為茶館食客自帶各種小菜，有生牛肉和羊肉和姜洋蔥，有蘿蔔綠蔬菜豆腐幹，店裡兩道蒸菜在茶館的桌子上，食客們會各自拿一個，用一點小麥作為茶點吃， 為了友善他們把自己的小菜放好，稍微把小麥頂不密封。
明清後小麥使用量少，被燒，燒小麥替代，燒用量更高。
還有許多焚燒和出售各種曆史資料和文學作品的記錄。
《朱林的外國史》第10次："桌上放兩盤零食，一盤豬肉心燒，一盤鵝油糖蒸餃子。"
"桃花燃燒"在"金瓶梅的話"。
清朝乾隆時期，"燒麥子滿是盤子"這句話。
李鬥的《揚州畫》和顧璐的《橋》等書都提到燒賣。
"青平山堂話本快嘴李翠蓮"："燒火，吃不難，三湯兩切我也會。"
傅重健《成都綜合觀成都食品食譜》開張《各種烤小麥、肉燒、蔬菜粉燒、凍蔬菜燒、羊肉燒、雞皮燒、野雞燒、金鈎燒、芝麻烤小麥、李子燒小麥、蓮子燒小麥......"
無名清代編纂的《丁丁集》中提到，雞火腿和時令蔬菜做成的"餡料賣"，闆油、核桃仁、"油糖燒"，以及"豆沙燒"等。
"清真餡芽出售"在中國南方。
到了現代，各地燒制品種還很豐富，河南的切餡、安徽的鴨油、杭州的牛肉、江西的蛋肉、山東林清的羊肉、蘇州的三鮮燒;
最常見的廣泛燃燒類型之一是豬肉烤，一些新鮮的蝦，一些螃蟹。
另一個是燒米，一個是像大花一樣的窄嘴，一個是四方形。
我是很少吃的烤豬肉，也許這主要是在茶館裡賣的，早餐店看到的最多是單米烤，餡料是少許豬肉蝦米飯，加少許醬油，還有鹹軟，1.5元一個，有的店鋪賣一個籠子，四個7元。早餐店的幹蒸隻做肉餡，上面沒有螃蟹，8元一份。
以前在家，媽媽經常給我買一碗米飯作為早餐賣，每天吃累的時候，現在去田裡幹活，偶爾買一個，然後又多願意花錢，在家裡無憂無慮吃着燒天隻能錯過。