雲南有豐富的好豬、豬、大河豬、寶山豬、閩南仔豬、小豬、莎莎豬、薩巴豬這些品種，在西南地區享有盛譽。是以，這裡還盛産火腿、宣威火腿、諾東火腿、老巢火腿，這些火腿舉世聞名。然而，很少有人知道，雲南的豬腳也有多種吃法，各種美味可口。甚至用毒藥做飯真是太神奇了！
是以，小編對雲南人9種豬腳吃完了，才能赢得大家！
曲靖富源泡菜豬腳
曲靖的豐富産地和玄威，也是大河武豬的主要來源，大河吳豬是玄威火腿的主要原料，不僅做火腿好吃，做成豬腳也好吃。在雲南的大部分地區，你會發現一家餐館裡到處都是臭豬腳。這種風味豬腳，也是城市級非遺物産品。既然出名了，自然會有很多詭計，在雲南小編三年，一直沒吃過傳說中的正宗富酸菜豬腳。
腌制的泡菜，鹹酸味，口感酥脆，色澤鮮豔，香味濃郁，開胃菜爽口，喚醒葡萄酒要油膩，不僅能增強食欲，幫助消化，還能促進鐵的吸收。豬腳扁平，味入脾、胃，具有強化脾髒、滋補無力、腎精、腰膝等功效。這兩者混合在一起，使豬腳的酸湯，可以稱為美味。
昭通鎮男酸湯紅豆豬腳
鎮雄位于雲、桂、四川三省的交界處，美食的味道由貴州和四川分明，有"三天不吃酸，走路偏頗"的口語。鎮雄古時叫雄關鎮，是一個大兵營，老百姓的作風很強悍，但豬腳的酸湯都是做在粗細、酸湯去油膩的開胃菜，豬腳極薄，水邋遢吃，味道極佳。
鎮雄的酸湯豬腳和醬菜豬腳的豐富來源，有着同樣的魔力。隻是振雄用的是紅豆酸湯，紅豆酸湯不加油，不油炸，隻有水吃，小編第一次吃，真的還是受不了那種酸味。
臨沂木瓜炖豬腳
臨沂木瓜産品在全國聞名遐迩，木瓜酒誕生于臨沂。在這裡，白木瓜是國家地理的産品之一，白木瓜富含有機酸、維生素、胡蘿蔔素、氨基酸、果膠、類黃酮和鉀、鎂、鈣、鋅、鐵、錳、磷等元素和營養成分。當地人用木瓜炖豬腳。因為木瓜果實中含有機酸，能吃到健康的胃，氣體散落。與豬腳配對真是太好了。
豬腳吃起來比較容易讓人感覺油膩，在酸木瓜上添加了酸木瓜、酸性木瓜獨有的果酸，巧妙解決了豬腳油。"肉"滿是豬腳，吃得滿滿酸澀的嘴。特别是産後寶媽吃完飯後，還有牛奶的作用，是難得的健康美味。
西雙版納烤豬腳
烤豬腳，确切地說，不應該是雲南獨有的，雲桂川街頭經常是可見的小吃。但小雙版納在西雙版納吃到的烤蹄子，卻比昆明街頭吃的要好吃。有些地方叫"異元豬腳"，但"異元豬腳"是貴州青岩的名小吃。西雙版納是盜版的，但味道真的很好。
也許是受到彜族風味的影響，這裡的蹄子經過特别腌制，在木炭架上烤制，在燒焦的外面烤制，用當地的辣椒和充滿野味的遊戲。吃小編輯根本停不下來。
紅河元陽哈尼豬腳
豬腳和火腿并不完全相同，在雲南大部分地區，殺豬後，會做火腿和豬腳。文山的廣南拉豬腳和紅河元陽的哈尼豬腳更為有名。小編聚焦于紅河元陽的哈尼豬的腳。因為哈尼的豬腳，已經應用到非遺物，自然要推薦更多。
哈尼人一向擅長腌制培根，尤其以腌制豬腳聞名，腌制豬腳味道醇厚，風味獨特，是哈尼人最具特色的美食之一，也是哈尼長街宴會中最著名的美味佳肴。要選擇當地肉質細膩的當地豬腳，用草果、胡椒、鹽、八角、胡椒、生姜、酒等配料反複揉捏，然後放入大水箱腌制約20天，年煙熏火烤;在烹饪前将豬腳在溫水中浸泡2~3個小時，使其充分伸展，然後放在柴火上燒掉，然後刮幹淨，放入鍋中慢慢煮沸，輔以哈尼的小米水食用。如此複雜的工藝，做成豬腳色澤紅黃，香味濃郁，吃起來鹹鹹可口。去紅河玩朋友，千萬不要錯過這個美味哦。
大理米杜卷蹄
首先，蹄子，不是純豬的腳，隻有和豬腳的形狀，還利用豬腳皮，裡面是含有豬肉的其他部分。據說它有500年的曆史，是一種非遺物産品。過去，大多數人吃得像冷菜一樣，但現在有些人會拿草地蹄子做其他烹饪方法吃，而且很美味。
Midu卷蹄采用優質瘦豬肉為主要原料，用鹽、紅米、草果面、純米酒混合成味道，填入去骨的豬腳袋，用稻草擰緊，煮熟腌制，因為成品形狀像新鮮的豬腳，是以得名。雖然不是豬腳，但造型和味道獨特，是以小編們非常欣賞雲南人的聰明思維。
玉溪新平鹵水豬腳
玉溪還有一隻澄江豬腳比較有名，其實都是一群網紅拳吹出來的。畢竟在昆明也經常吃一個好豬腳，為什麼要去玉溪吃飯呢？其實，玉溪新平對鹽水腳的味道就是特色的味道。在新平陽武鎮，豬腳不同于東坡的肘部，也不同于四川菜中的鹵蹄，它既有優勢，也有其自身的獨特之處。據說，在陽武有一家鹵素豬腳的老店，是30年沒有挂牌的，買家還是無窮無盡的。
陽武鹵豬腳色香，豬腳浸在色澤的鹽水中，燒焦的黃色誘人，再配上特制的秘水——小米熱甜醬油水，減去一點肉膩膩的感覺，更有清爽辛辣的味道，口感更濃郁，口感非常美妙。
楚雄武鼎馬刺根炖豬腳
在楚雄，不僅武定濃雞出名，楚雄武定頤的薩巴豬在全國也很有名。沙田豬是一種抗病能力很強的豬，肉質很美的豬種，唯一的缺點就是生長速度慢，楚雄的老火腿就是用這種豬為原料，它的豬腳炖出來，也很好吃。楚雄還有一種雜草，叫馬刺根，具有脾脹氣的作用，有氡氣，有毒的氡。這兩種美味的炖菜放在一起，美味可口，正宗的山味，出楚雄不容易吃。
大理賓川草炖豬腳
最後，這種豬腳吃法，有明顯的雲南特色，不清楚雲南人為什麼愛吃野菜、野菜、野蟲、野生細菌，這些食物的毒性還不清楚，但雲南人愛吃。
"雲南奔川先怪，毒炖好吃"這首民謠，說的是賓川炖草炖豬腳的恐怖。草是一種中醫，具有麻醉止痛的作用。内有名的雲南白藥，就草的成分。但草内有一個utou基，是一種劇毒，3~4毫克，會有驚慌、心悸、心律失常，甚至心髒驟停等症狀。在大理賓川的雞腳山上，就生産了一種白草。
當地人經常吃這種抹草的豬腳湯，草編豬腳湯是湯中最好的，豬腳長期炖，炖豬腳富含膠原蛋白，膠原蛋白具有美容功效，草編如果使用得當，是溫經絡、防風除濕、防寒止痛的作用。但為了生命安全，不建議小編嘗試，本文隻是介紹這樣一種豬腳吃法！
該網稱"男人是大豬腳"，但雲南豬腳的吃法，可以比男人更豐富多彩！富源泡菜豬腳雖然很有名，但是小編并沒有吃到正宗的大河豬腳，就不好說了。朋友也知道哪個豬腳吃的把戲？不妨在讨論頁留言，我們讨論一些！
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