云南有丰富的好猪、猪、大河猪、宝山猪、闽南仔猪、小猪、莎莎猪、萨巴猪这些品种，在西南地区享有盛誉。因此，这里还盛产火腿、宣威火腿、诺东火腿、老巢火腿，这些火腿举世闻名。然而，很少有人知道，云南的猪蹄也有多种吃法，各种美味可口。甚至用毒药做饭真是太神奇了！
因此，小编对云南人9种猪脚吃完了，才能赢得大家！
曲靖富源泡菜猪脚
曲靖的丰富产地和玄威，也是大河武猪的主要来源，大河吴猪是玄威火腿的主要原料，不仅做火腿好吃，做成猪脚也好吃。在云南的大部分地区，你会发现一家餐馆里到处都是臭猪蹄。这种风味猪蹄，也是城市级非遗物产品。既然出名了，自然会有很多诡计，在云南小编三年，一直没吃过传说中的正宗富酸菜猪蹄。
腌制的泡菜，咸酸味，口感酥脆，色泽鲜艳，香味浓郁，开胃菜爽口，唤醒葡萄酒要油腻，不仅能增强食欲，帮助消化，还能促进铁的吸收。猪蹄扁平，味入脾、胃，具有强化脾脏、滋补无力、肾精、腰膝等功效。这两者混合在一起，使猪脚的酸汤，可以称为美味。
昭通镇男酸汤红豆猪脚
镇雄位于云、桂、四川三省的交界处，美食的味道由贵州和四川分明，有"三天不吃酸，走路偏颇"的口语。镇雄古时叫雄关镇，是一个大兵营，老百姓的作风很强悍，但猪脚的酸汤都是做在粗细、酸汤去油腻的开胃菜，猪蹄极薄，水邋遢吃，味道极佳。
镇雄的酸汤猪脚和酱菜猪脚的丰富来源，有着同样的魔力。只是振雄用的是红豆酸汤，红豆酸汤不加油，不油炸，只有水吃，小编第一次吃，真的还是受不了那种酸味。
临沂木瓜炖猪蹄
临沂木瓜产品在全国闻名遐迩，木瓜酒诞生于临沂。在这里，白木瓜是国家地理的产品之一，白木瓜富含有机酸、维生素、胡萝卜素、氨基酸、果胶、类黄酮和钾、镁、钙、锌、铁、锰、磷等元素和营养成分。当地人用木瓜炖猪蹄。因为木瓜果实中含有机酸，能吃到健康的胃，气体散落。与猪蹄配对真是太好了。
猪脚吃起来比较容易让人感觉油腻，在酸木瓜上添加了酸木瓜、酸性木瓜独有的果酸，巧妙解决了猪蹄油。"肉"满是猪蹄，吃得满满酸涩的嘴。特别是产后宝妈吃完饭后，还有牛奶的作用，是难得的健康美味。
西双版纳烤猪蹄
烤猪蹄，确切地说，不应该是云南独有的，云桂川街头经常是可见的小吃。但小双版纳在西双版纳吃到的烤蹄子，却比昆明街头吃的要好吃。有些地方叫"异元猪蹄"，但"异元猪蹄"是贵州青岩的名小吃。西双版纳是盗版的，但味道真的很好。
也许是受到彝族风味的影响，这里的蹄子经过特别腌制，在木炭架上烤制，在烧焦的外面烤制，用当地的辣椒和充满野味的游戏。吃小编辑根本停不下来。
红河元阳哈尼猪脚
猪脚和火腿并不完全相同，在云南大部分地区，杀猪后，会做火腿和猪脚。文山的广南拉猪脚和红河元阳的哈尼猪脚更为有名。小编聚焦于红河元阳的哈尼猪的脚。因为哈尼的猪脚，已经应用到非遗物，自然要推荐更多。
哈尼人一向擅长腌制培根，尤其以腌制猪脚闻名，腌制猪脚味道醇厚，风味独特，是哈尼人最具特色的美食之一，也是哈尼长街宴会中最著名的美味佳肴。要选择当地肉质细腻的当地猪脚，用草果、胡椒、盐、八角、胡椒、生姜、酒等配料反复揉捏，然后放入大水箱腌制约20天，年烟熏火烤;在烹饪前将猪蹄在温水中浸泡2~3个小时，使其充分伸展，然后放在柴火上烧掉，然后刮干净，放入锅中慢慢煮沸，辅以哈尼的小米水食用。如此复杂的工艺，做成猪脚色泽红黄，香味浓郁，吃起来咸咸可口。去红河玩朋友，千万不要错过这个美味哦。
大理米杜卷蹄
首先，蹄子，不是纯猪的脚，只有和猪脚的形状，还利用猪脚皮，里面是含有猪肉的其他部分。据说它有500年的历史，是一种非遗物产品。过去，大多数人吃得像冷菜一样，但现在有些人会拿草地蹄子做其他烹饪方法吃，而且很美味。
Midu卷蹄采用优质瘦猪肉为主要原料，用盐、红米、草果面、纯米酒混合成味道，填入去骨的猪脚袋，用稻草拧紧，煮熟腌制，因为成品形状像新鲜的猪蹄，因此得名。虽然不是猪蹄，但造型和味道独特，所以小编们非常欣赏云南人的聪明思维。
玉溪新平卤水猪脚
玉溪还有一只澄江猪脚比较有名，其实都是一群网红拳吹出来的。毕竟在昆明也经常吃一个好猪蹄，为什么要去玉溪吃饭呢？其实，玉溪新平对盐水脚的味道就是特色的味道。在新平阳武镇，猪脚不同于东坡的肘部，也不同于四川菜中的卤蹄，它既有优势，也有其自身的独特之处。据说，在阳武有一家卤素猪脚的老店，是30年没有挂牌的，买家还是无穷无尽的。
阳武卤猪脚色香，猪蹄浸在色泽的盐水中，烧焦的黄色诱人，再配上特制的秘水——小米热甜酱油水，减去一点肉腻腻的感觉，更有清爽辛辣的味道，口感更浓郁，口感非常美妙。
楚雄武鼎马刺根炖猪蹄
在楚雄，不仅武定浓鸡出名，楚雄武定颐的萨巴猪在全国也很有名。沙田猪是一种抗病能力很强的猪，肉质很美的猪种，唯一的缺点就是生长速度慢，楚雄的老火腿就是用这种猪为原料，它的猪脚炖出来，也很好吃。楚雄还有一种杂草，叫马刺根，具有脾胀气的作用，有氡气，有毒的氡。这两种美味的炖菜放在一起，美味可口，正宗的山味，出楚雄不容易吃。
大理宾川草炖猪蹄
最后，这种猪脚吃法，有明显的云南特色，不清楚云南人为什么爱吃野菜、野菜、野虫、野生细菌，这些食物的毒性还不清楚，但云南人爱吃。
"云南奔川先怪，毒炖好吃"这首民谣，说的是宾川炖草炖猪蹄的恐怖。草是一种中医，具有麻醉止痛的作用。内有名的云南白药，就草的成分。但草内有一个utou基，是一种剧毒，3~4毫克，会有惊慌、心悸、心律失常，甚至心脏骤停等症状。在大理宾川的鸡脚山上，就生产了一种白草。
当地人经常吃这种抹草的猪蹄汤，草编猪脚汤是汤中最好的，猪脚长期炖，炖猪脚富含胶原蛋白，胶原蛋白具有美容功效，草编如果使用得当，是温经络、防风除湿、防寒止痛的作用。但为了生命安全，不建议小编尝试，本文只是介绍这样一种猪蹄吃法！
该网称"男人是大猪蹄"，但云南猪蹄的吃法，可以比男人更丰富多彩！富源泡菜猪脚虽然很有名，但是小编并没有吃到正宗的大河猪脚，就不好说了。朋友也知道哪个猪脚吃的把戏？不妨在讨论页留言，我们讨论一些！
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