魚腥草，因其根葉有淡淡的腥味，又名折穗根，主要富于中國長江流域以南的四川、重慶、貴州、雲南等地。魚腥草被列入藥學著作《名醫》，中國醫學研究認為魚腥草具有排毒熱、抗炎利尿、食胃等作用。
作為川、重慶、貴州等西南地區的民間美食，傳到今天，這裡這種冷混成人孩子喜歡的，成為當地人舌尖上的美味佳肴。作為北方人也喜歡這種冷混的小編，今天就教你自己做菜：
1.準備食材：折耳根，适量芫荽，洋蔥姜蒜切刀，少許糖，雞精，老陳醋或甜醋适量，油性燙洋芋（必須用油性熱），然後備用。
2.步驟1：清洗折疊耳根和香菜，一定要記住折疊耳根一定要選擇買新鮮、多葉，否則會味道不好，咀嚼會硬。洗淨上述配料後，将耳根折疊成英寸段，将香菜切成小塊，放入盤子中。
3. 第2步：将香菜倒入盤子中。
4. 第3步：倒入姜蒜。
5.步驟4：倒入準備好的調味料，白砂糖，雞精，老醋，喜歡吃辣然後倒入油中，然後滴一點酸油，增加風味可以根據自己的口味進行調整，然後攪拌均勻。
6.嗯，這種美麗的顔色，酥脆清新的香味，甜辣的冷混合是做的，你是忍不住誘惑，想快速品嘗。
小編作為北方人，今天就将這道正宗的西南民間美食介紹給北方的朋友，不會讓你失望的，快來試試吧！
最後提醒大家，春天是最嫩的季節，适合生冷混合。本季的折疊耳根老了，一般陰涼幹燥後再用于中藥或沖泡水飲用。
溫與攝影/創意王無知