醪糟，醪糟雞蛋，是我家鄉的一種飲食風俗。
到現在，家裡都是這樣，每每家裡一來客人，媽媽都會做一道醪糟雞蛋（開水蛋）來招待客人以代表對來客的熱情與歡迎。
醪糟雞蛋，打一個或兩個雞蛋，在開水鍋裡煮熟，然後在倒醪糟，和雞蛋一起煮熟，端上桌子招待客人
大家一定要切記：做醪糟的時候，裝醪糟的器皿一定要是沒沾生水和油的，不然做出來就會起毛，酒不甜且是酸的，就不是真正好吃的醪糟了，酒曲粉買的那種包裝上面都有說明可以按照說明用量來放酒曲粉哦！ 把這兩點記好了，每次做出來都是零失敗哦！
這很糟糕
醪糟雞蛋，又稱酒釀蛋，我們呢又叫開水蛋，是客家人的傳統小吃，在我們南方地區尤為流行。口味香甜，而且具有滋陰養顔、催乳豐胸等等功效。哈哈我記得我生我寶貝的時候吃得相當的多，不知道為什麼别人生了小孩吃了醪糟蛋後說以後都不想吃了，唯獨我就對它情有獨鐘，即使生小孩坐月子吃了那麼多我都不膩！
酒釀蛋甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食欲，有助消化。糯米
釀造後，營養物質更容易被人體吸收，是中老年人、産婦和弱者補充血液制品。
還記得小時候，家裡窮的時候，能吃一碗髒雞蛋是很幸福啊！每當奶奶從床上出來時，我都會不自覺地用手輕輕擡起臉盆邊緣慢慢吸吮自己的手指，這時感覺自己的手指很香，一遍又一遍，現在想想都覺得好笑！但最終奶奶還是會給我做一碗髒雞蛋，我慢慢地把碗裡那熱湯吹起來，一邊吃着自己雞圈下的雞蛋，想想心裡是美國，别提高興多高興！不過現在奶奶老了，做不動了，現在該換我給奶奶做醪糟雞蛋了，她現在也是像我小時候那樣吃着我做的醪糟雞蛋，嘴角洋溢着幸福的笑容還時不時的誇我做得好呢？ 真的是驗證了那句話"你養我長大，我陪你到老"！ 一碗甜甜的醪糟蛋勾起我對童年的滿滿回憶！ 最後再跟大家說一句過年将至在這裡祝大家新年快樂，萬事如意，過年記得吃份醪糟湯圓，寓意團團圓圓，甜甜蜜蜜，幸福美滿......