牛肉是孩子們最愛吃的，耐嚼也不累，除了每天炖腌料炸，今天我做了這種快手牙簽肉。牛瘦肉切成兩三厘米的小塊，再用現成的培根腌制而成，孜然，有透氣香味。牛肉裡有一點點脂肪，用一個小煎鍋，看得出來，不油炸，就是小火慢煎，幾分鐘就從鍋裡出來。肉煮得很完美，很嫩。冷熱食物足夠品嘗！如果你想吃牛肉，不想花時間，你不妨試試這個方法。手裡拿着一根小繩子，好玩的也相當多，一個人吃20根繩子完全沒字！這難道不是一種成熟感嗎？少鹽秘訣：牛肉纖維比較緊，鹹味不進入内髒，是以煮熟後表面撒上一些濃郁風味的孜然粉、辣椒粉、芝麻、韭菜，除了有風味的作用外，還能減少寡頭帶來的鹹味。
由梅吉跳舞的蘋果（豆類美食官方認證人才）
<h2>材料</h2>
瘦肉 500g
孜然烤肉 30g
冷水 10g
油 30g
一點韭菜
白芝麻 少許
辣椒粉一點
<h2>練習步驟</h2>
1、牛肉瘦肉沖洗幹淨，不要浸泡在水中;
2、切成2、3厘米大小的肉，可不規則形狀，不要大塊哦
3、準備一個大碗，牛塊和孜然烤肉，少許冷水放入碗中
4、充分混合均勻地融入口感
5、用牙簽串在兩三塊肉上，不要靠得太近，這樣它們之間就有了縫隙，這樣就充分加熱，快速煮熟;
6、鍋裡倒适量的油，比平時稍微多一點油炸一盤蔬菜，把肉分成兩鍋，小火慢慢煎炸，直到肉塊減少，邊緣有微焦點，時間我估計，有3、4分鐘左右
7、油炸後夾到盤子裡，撒上少許可口的洋蔥、白芝麻、辣椒粉、孜然粉，以增強色澤和香味;
<h2>技巧</h2>
1.牛塊不宜太大，否則味道不易煮熟，兩三厘米大小剛好;2.油不要太多，油溫升高後轉小火，當牛塊邊緣微燒焦并有汁液跳出鍋外，可以出鍋，繼續炒會變幹而不嫩;沒有現成的孜然調味料，可以用醬油，鹽，少許白砂糖，孜然粉來調制，使用量要有自己的口味。
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