辣椒适用于湯、腌肉、重口味的一些菜肴、燒烤、鐵闆等。
一、白胡椒适配菜：
1、湯粥，如魚湯、海鮮湯、豆腐湯、海鮮粥等。
2、炒菜、炒菜等絲必須放，炒雜交等烹調。
3、制作餡料、餃子、餃子、包子、餡餅均可放。
白胡椒适用于種類繁多的韭菜，素食菜肴都可以，增強香氣，對氣味的氣味效果最好，而且魚、海鮮具有非常特别的味道。不适合紅燒的菜肴，更适合美味但相對清淡的菜肴。
二、黑胡椒适配菜：
黑胡椒的味道比較濃烈，很多西餐，比如做洋芋泥、炸牛排、炸雞柳、做濃湯都需要放進去，我更喜歡黑胡椒壓碎，味道更濃，黑胡椒一般更适合重口味，中餐和牛肉、雞肉搭配很多，比如黑胡椒柳很經典的菜。
總結 -
辣椒溫暖的胃。冬天，帶上一碗羊湯，放一些胡椒粉，讓胃從裡到外暖和。辣椒味加熱，溫冷止痛效果強。
其中，白胡椒比較辛辣，溫脾胃功能更強，适合胃腸道發冷，常在冬季腹痛人吃。吃羊肉湯、辣湯、辣湯、炖菜等，可以用白胡椒調味。黑胡椒保暖補脾腎的作用明顯，更适合肉類調味，如黑胡椒牛排、鐵闆柳等。胡椒是熱的，一次不超過1克。
擴充：
一、胡椒的吃法
1、不管是黑胡椒，白胡椒都不能在高溫下炒，應該在菜裡或湯裡即将出來的鍋裡裝滿一點點，均勻混合。
2、帶肉不宜煮太久，因為黑胡椒中含有辣椒熱堿、辣椒脂堿、揮發油和脂肪油，時間過長，使辛辣芳香為原味。
3、有些人容易胃痛，是胃腸感冒引起的，可以加入炖人參、白藝術，再放一些白胡椒調味，除了感冒，還起到暖脾胃的作用;
二、适合人群
辣椒适用于胃寒、嘔吐水、心腹感冒、腹瀉感冒、食欲不振、慢性胃炎、胃水停止，以及感到風寒或遭受雨水的人食用。胡椒與魚、肉、草、蛞蝓等東西一起食用，可以防止食物中毒。
三、避免進食
假發熱、吸熱、幹綜合征、糖尿病和咳嗽、吐血、咽喉、口腔疾病和痔瘡患者不宜吃辣椒。