辣椒适用于汤、腌肉、重口味的一些菜肴、烧烤、铁板等。
一、白胡椒适配菜：
1、汤粥，如鱼汤、海鲜汤、豆腐汤、海鲜粥等。
2、炒菜、炒菜等丝必须放，炒杂交等烹调。
3、制作馅料、饺子、饺子、包子、馅饼均可放。
白胡椒适用于种类繁多的韭菜，素食菜肴都可以，增强香气，对气味的气味效果最好，而且鱼、海鲜具有非常特别的味道。不适合红烧的菜肴，更适合美味但相对清淡的菜肴。
二、黑胡椒适配菜：
黑胡椒的味道比较浓烈，很多西餐，比如做土豆泥、炸牛排、炸鸡柳、做浓汤都需要放进去，我更喜欢黑胡椒压碎，味道更浓，黑胡椒一般更适合重口味，中餐和牛肉、鸡肉搭配很多，比如黑胡椒柳很经典的菜。
总结 -
辣椒温暖的胃。冬天，带上一碗羊汤，放一些胡椒粉，让胃从里到外暖和。辣椒味加热，温冷止痛效果强。
其中，白胡椒比较辛辣，温脾胃功能更强，适合胃肠道发冷，常在冬季腹痛人吃。吃羊肉汤、辣汤、辣汤、炖菜等，可以用白胡椒调味。黑胡椒保暖补脾肾的作用明显，更适合肉类调味，如黑胡椒牛排、铁板柳等。胡椒是热的，一次不超过1克。
扩展：
一、胡椒的吃法
1、不管是黑胡椒，白胡椒都不能在高温下炒，应该在菜里或汤里即将出来的锅里装满一点点，均匀混合。
2、带肉不宜煮太久，因为黑胡椒中含有辣椒热碱、辣椒脂碱、挥发油和脂肪油，时间过长，使辛辣芳香为原味。
3、有些人容易胃痛，是胃肠感冒引起的，可以加入炖人参、白艺术，再放一些白胡椒调味，除了感冒，还起到暖脾胃的作用;
二、适合人群
辣椒适用于胃寒、呕吐水、心腹感冒、腹泻感冒、食欲不振、慢性胃炎、胃水停止，以及感到风寒或遭受雨水的人食用。胡椒与鱼、肉、草、蛞蝓等东西一起食用，可以防止食物中毒。
三、避免进食
假发热、吸热、干综合征、糖尿病和咳嗽、吐血、咽喉、口腔疾病和痔疮患者不宜吃辣椒。