按元品嘗美食筆記
<h2>材料</h2>
大頭魚一條（約2公斤）
花生油 6勺
洋蔥 3
姜片 5片
瀝幹 3 勺
大蒜 3瓣
高湯 3勺
辣椒 4
辣椒醬 2勺
<h2>練習步驟</h2>
1、1、魚頭洗淨切開，酒、鹽、姜腌制10分鐘。
2、2、姜片、蒜蓉切碎、胡椒切、洋蔥洗切段。
3、3、火鍋食用油至70%，将腌制好的魚撒上少許生粉包裹在鍋中煎炸。中小型火，炸成兩面金條魚出菜。
4、4、将一勺油放入鍋中，煮至70%放入生姜、辣椒醬、辣椒炒，放入3勺高湯。
5、5、高湯，依次放鹽，醬油，煮入魚頭。
6、6、火轉小火3分鐘，放入洋蔥段。取果汁包。
7、7、香味盡收，開胃菜美味可口。
<h2>技巧</h2>
1、魚腌制好，魚在裹好原粉之前炸不碎。美味。
<h2>鳙魚的營養功效</h2>
鳕魚有一定的保健作用。肉：活血。紋身：補充血液止血。骨骼：愈合足部氣體。肝油：鳕魚肝可用于提取魚肝油（含油量20%~40%），含有大量的維生素A，維生素D.胰腺中含有較多的胰島素，具有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。
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