按元品尝美食笔记
<h2>材料</h2>
大头鱼一条（约2公斤）
花生油 6勺
洋葱 3
姜片 5片
沥干 3 勺
大蒜 3瓣
高汤 3勺
辣椒 4
辣椒酱 2勺
<h2>练习步骤</h2>
1、1、鱼头洗净切开，酒、盐、姜腌制10分钟。
2、2、姜片、蒜蓉切碎、胡椒切、洋葱洗切段。
3、3、火锅食用油至70%，将腌制好的鱼撒上少许生粉包裹在锅中煎炸。中小型火，炸成两面金条鱼出菜。
4、4、将一勺油放入锅中，煮至70%放入生姜、辣椒酱、辣椒炒，放入3勺高汤。
5、5、高汤，依次放盐，生抽，煮入鱼头。
6、6、火转小火3分钟，放入洋葱段。取果汁包。
7、7、香味尽收，开胃菜美味可口。
<h2>技巧</h2>
1、鱼腌制好，鱼在裹好原粉之前炸不碎。美味。
<h2>鳙鱼的营养功效</h2>
鳕鱼有一定的保健作用。肉：活血。纹身：补充血液止血。骨骼：愈合足部气体。肝油：鳕鱼肝可用于提取鱼肝油（含油量20%~40%），含有大量的维生素A，维生素D.胰腺中含有较多的胰岛素，具有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。
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