這是資深旅行家張的旅行與曆史學院。
金黃的皮上覆寫着芝麻，看着快速烘烤，其實火還不錯，看這個顔色和外觀都很吸引人。吃起來酥脆可口，外面燒焦，滿嘴渣，我想用另一隻手去抓，落渣也吃了，舍不得浪費，那渣好吃，酥脆，你會吃這樣的烤餅嗎？
這就是著名的"黃橋烤餅"，我在台州吃過，在一條小巷裡的小店裡，現在烤出來的烤餅，真的很好吃。黃橋烤餅是江蘇省特産小吃之一，産地是泰興市台橋鎮，故稱黃橋烤餅。這種烤餅和普通的北方烤餅不一樣，用餡料，小頭，看起來更像是那種零食的"老婆蛋糕"。
黃橋烤餅曆史悠久，是江淮地區古老的傳統小吃，也屬于江蘇菜系，榮獲"中華民族小吃"榮譽，而早在建國初期就被選為招待嘉賓的"國宴小吃"，這位偉人也為黃橋烤餅"說"了一句話"黃橋烤餅"。
黃橋烤餅之是以能有這麼好的口碑，一方面是因為烤餅的味道，味道征服了人們的胃，另一個重要原因就是因為80多年前的一場著名戰役——"黃橋之戰"。1940年10月，黃橋戰役在泰興市發起，黃橋鎮由陳和蘇兩位革命前輩指揮，當時戰場上黃橋烤餅成為士兵的"軍糧"，黃橋鎮人民家戶開烤箱烤烤餅，冒着火火沖到前線，最後戰局勝利，黃橋烤餅立下了偉大的作品， 但也得到了特别的榮耀，名聲震撼。
在此之前，黃橋烤餅是明清時期泰興的傳統特色小吃。何偉是清代泰興黃橋鎮的一位老人，著有80卷《節奏史》，現藏于北京圖書館。書中不僅描述了作者和翟子貞等儒家大人物的交流故事，還有他和許多烤餅大師學習烤餅制作工藝的轶事，可見黃橋烤餅一直是人們日常生活中必不可少的食物。
古黃橋烤餅會根據季節改變不同的餡料，如蘿蔔、韭菜、蟹黃等。現代黃橋烤餅餡品種很多，素食者有，肉松、火腿、蝦米飯、洋蔥油、豆沙、蟹黃等，鹹甜，但最具代表性的餡料是"龍虎打架"，你知道龍虎打架是什麼嗎？
正宗的黃橋烤餅應手工制作，主要原料有面粉、豬油、花生油、芝麻等，現在都是電烤箱，溫度易于控制，保證不可樂、不油膩、香氣誘人。以前烤出的煤爐烤起的烤餅應該味道更好，像我們陝西的肉三明治、木炭爐和電烤箱烤出的烤餅味道頗有不同，但現在為了環保，很多城市都禁止使用煤炭。
那麼，你去過台州，去過泰興嗎？你吃過黃橋烤餅嗎？歡迎留言。
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作者簡介：步行者老章，機車愛好者，當代徐霞嘉賓，用腳步測量地球，随時分享旅程。歡迎關注、點贊、評論，不羞于教學！