這是一道很普通的菜，但很難吃到小時候第一次吃魚腥肉絲的那種驚人感覺。而且每家餐廳的味道都略有不同。經過多次嘗試，感覺到他要來的氣味他真的來了
作者：魏偉——二米二
<h2>材料</h2>
洋蔥一節
大蒜 2 瓣
糖 3g
生姜 2 片
辣椒 一湯匙
豆瓣辣醬一湯匙
嵴肉約300g
脂肪 30-50g
2湯匙葡萄酒
生 5 湯匙
醋 4-5湯匙
糖 1湯匙
舊2湯匙
澱粉 2 湯匙
萌芽
紅辣椒
木耳
<h2>練習步驟</h2>
1、洋蔥段 兩瓣去皮姜蒜配兩瓣（後來發現多準備了一瓣） 一湯匙胡椒 一湯匙 豆瓣辣醬 辣椒和豆瓣辣醬 裡面裝滿了一湯匙的那種
2、切一點洋蔥絲一片姜切絲，姜水，其他洋蔥切洋蔥姜蒜切成滴椒和豆莢辣椒切碎混合在一起一定要切碎，這樣味道就好了。它還可以更好地釋放豆腐的香氣 那瓣大蒜是其餘的沒有用
3、綠芽一塊預先浸泡過的木耳紅辣椒準備剪蠶絲
4、三絲總量加起來比肉絲幾乎芽絲和木耳絲和紅辣椒絲的比例幾乎相同不能太糾結
5、一塊内脊肉 一小塊肥肉 鮮肉冷凍一小時 冷凍肉 一小時 這最好切絲 最終使用的脂肪比例約占脊肉的1/10
6、先切片邊緣的脊肉會有白色的筋膜需要去除，否則不好咀嚼會影響口感
7、這些是去除的筋膜部分
8、肉的厚度比家裡用的筷子小圈那種大小的感覺可以切開放進一個大碗裡準備漿料加一湯匙酒
9、撒少許鹽，不要讓肉有一些底味才能
10、少許白胡椒粉
11，3/4 湯匙生
12、分成3次，加入洋蔥姜水 每次加入時，都會用手抓起水分進入肉中，然後再加一次。不超過一次。我沒有把所有的洋蔥姜水都比作它。感覺肉不能吃進水裡可以少加多哈
13、蛋黃保留 加入蛋清，刮得幹幹淨
14、一湯匙澱粉，順滑
15、最後倒入一些油
16、用筷子攪拌，讓肉絲均勻地用油包裹，腌制5-8分鐘備用
17.現在調整這道菜的靈魂1/2湯匙葡萄酒
18、醋 我用香醋 5湯匙
19、醬油5湯匙不醬油醬油的話我覺得3-4湯匙可以
20，一湯匙滿糖
21、一湯匙舊
22、一湯匙澱粉
23、再加入約相同比例的水攪拌均勻的醬汁
24、起鍋要煮油多油 這一步就是要把肉絲油溫度稍微平整一點，就可以放入肉絲火中
25、随着油溫的升高，肉絲先慢慢滑升油溫後動作會稍快一些
26、肉絲全部滑出白色，整個滑肉過程後約1分鐘
27、把肉絲出控制油備用
28、重新啟動鍋内食用油也要有一定溫度，可放入混合火醬中放入小火中
29、中小型火慢慢出紅油香氣出來，可配制洋蔥姜下大蒜
30、洋蔥姜蒜成蒜也是慢慢炒出的味道
31、大概這樣就可以為下一步做好準備
32、放入切芽木耳紅辣椒絲
33、中火快速炒至筍絲剛軟化即可放入肉絲
34、放入肉絲的油控制
35、将火放入肉絲醬快速炒均勻即可配成調好的醬汁
36、倒入醬火快速炒讓醬汁将所有蔬菜和肉絲卷成湯中，直到30秒内完成，出鍋
37、拿出鍋，一碗米飯，準備吃，是以炒一下味道我可以負責任地說，挺好的。真誠地建議您嘗試做一次 感謝您在這裡看到這張圖檔，這張未修複的封面圖檔帶有濾鏡。請了解 感謝您的支援和關注。也希望評論區和您的互動祝您胃口大開
<h2>技巧</h2>
吃得太多了...很好吃...
烹饪美味有技巧，我的每道菜都有一個竅門，我們搜尋"豆果"可以直接檢視我的食譜！
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