这是一道很普通的菜，但很难吃到小时候第一次吃鱼腥肉丝的那种惊人感觉。而且每家餐厅的味道都略有不同。经过多次尝试，感觉到他要来的气味他真的来了
作者：魏伟——二米二
<h2>材料</h2>
洋葱一节
大蒜 2 瓣
糖 3g
生姜 2 片
辣椒 一汤匙
豆瓣辣酱一汤匙
嵴肉约300g
脂肪 30-50g
2汤匙葡萄酒
生 5 汤匙
醋 4-5汤匙
糖 1汤匙
旧2汤匙
淀粉 2 汤匙
萌芽
红辣椒
木耳
<h2>练习步骤</h2>
1、洋葱段 两瓣去皮姜蒜配两瓣（后来发现多准备了一瓣） 一汤匙胡椒 一汤匙 豆瓣辣酱 辣椒和豆瓣辣酱 里面装满了一汤匙的那种
2、切一点洋葱丝一片姜切丝，姜水，其他洋葱切洋葱姜蒜切成滴椒和豆荚辣椒切碎混合在一起一定要切碎，这样味道就好了。它还可以更好地释放豆腐的香气 那瓣大蒜是其余的没有用
3、绿芽一块预先浸泡过的木耳红辣椒准备剪蚕丝
4、三丝总量加起来比肉丝几乎芽丝和木耳丝和红辣椒丝的比例几乎相同不能太纠结
5、一块内脊肉 一小块肥肉 鲜肉冷冻一小时 冷冻肉 一小时 这最好切丝 最终使用的脂肪比例约占脊肉的1/10
6、先切片边缘的脊肉会有白色的筋膜需要去除，否则不好咀嚼会影响口感
7、这些是去除的筋膜部分
8、肉的厚度比家里用的筷子小圈那种大小的感觉可以切开放进一个大碗里准备浆料加一汤匙酒
9、撒少许盐，不要让肉有一些底味才能
10、少许白胡椒粉
11，3/4 汤匙生
12、分成3次，加入洋葱姜水 每次加入时，都会用手抓起水分进入肉中，然后再加一次。不超过一次。我没有把所有的洋葱姜水都比作它。感觉肉不能吃进水里可以少加多哈
13、蛋黄保留 加入蛋清，刮得干干净
14、一汤匙淀粉，顺滑
15、最后倒入一些油
16、用筷子搅拌，让肉丝均匀地用油包裹，腌制5-8分钟备用
17.现在调整这道菜的灵魂1/2汤匙葡萄酒
18、醋 我用香醋 5汤匙
19、生抽5汤匙不生抽酱油的话我觉得3-4汤匙可以
20，一汤匙满糖
21、一汤匙旧
22、一汤匙淀粉
23、再加入约相同比例的水搅拌均匀的酱汁
24、起锅要煮油多油 这一步就是要把肉丝油温度稍微平整一点，就可以放入肉丝火中
25、随着油温的升高，肉丝先慢慢滑升油温后动作会稍快一些
26、肉丝全部滑出白色，整个滑肉过程后约1分钟
27、把肉丝出控制油备用
28、重新启动锅内食用油也要有一定温度，可放入混合火酱中放入小火中
29、中小型火慢慢出红油香气出来，可配制洋葱姜下大蒜
30、洋葱姜蒜成蒜也是慢慢炒出的味道
31、大概这样就可以为下一步做好准备
32、放入切芽木耳红辣椒丝
33、中火快速炒至笋丝刚软化即可放入肉丝
34、放入肉丝的油控制
35、将火放入肉丝酱快速炒均匀即可配成调好的酱汁
36、倒入酱火快速炒让酱汁将所有蔬菜和肉丝卷成汤中，直到30秒内完成，出锅
37、拿出锅，一碗米饭，准备吃，所以炒一下味道我可以负责任地说，挺好的。真诚地建议您尝试做一次 感谢您在这里看到这张图片，这张未修复的封面图片带有滤镜。请理解 感谢您的支持和关注。也希望评论区和您的互动祝您胃口大开
<h2>技巧</h2>
吃得太多了...很好吃...
烹饪美味有技巧，我的每道菜都有一个窍门，我们搜索"豆果"可以直接查看我的食谱！
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