牛肉的不同部位劃分得很細，牛筋肉适合鹵素，脊肉适合油炸，牛适合炖，如果選擇錯誤的烹饪方法，即使原料品質高，也很難做出美味的菜肴。烹饪是最簡單的烹饪方式，很多人會買一些牛肉回家簡單烹饪吃，要把牛肉從柴火裡煮出來，頭發緊繃，這是因為大部分牛肉脂肪含量太低，瘦肉烹饪過程中造成的脫水，炖牛肉還是那些"腦"味道最好、最香的， 這也非常适合這種烹饪方法。
牛骨在菜市場不多，因為價格不高，一般在10元一斤左右，通常賣得很快，想買牛骨早點吃去，昨天在菜市場買50元買5斤牛骨，都被切成方塊，裡面的肉其實相當多， 和肋骨、牛骨上的肉也精緻不柴火，有一定的脂肪和筋膜，味道特别香味，分享炖牛骨的好方法，簡單鍋，保證一頓幹淨的飯菜，牛肉不想買。
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使用的配料：牛骨、雞蛋、生姜、韭菜、辣椒、八角、香葉、醬油、醬油、火鍋基适量。
1、牛骨買回來，放入水中浸泡2-3小時，中間可以換水，完全浸泡出血水等不需要水，而且吃起來也不會有魚腥味。
2、雞蛋煮熟備用，準備一塊生姜，韭菜白拍平放，茴香葉5片，八角形1個，胡椒一勺;
3、用洋蔥和姜底，把所有的配料和調味料放在電鍋裡，加入剛好淹沒的配料熱水。
4、按下烹饪鍵，等到最後，再繼續按一次重新煮熟，讓牛骨酥脆濃郁的香味，特别美味。
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吃牛骨有2個技巧：不要喝太多水，炖得足夠長。加水可将肉的牛骨煮成湯，炖得不夠長不僅肉在骨頭上不易啃掉，而且風味不足，浪費食材。是以最好的炖骨類用密封和加熱都是更好的砂鍋類、壓力鍋等來烹饪，以便用更少的資源做更多的事情，簡單的制作出更好的口感。
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