今天的混合蛋黃醬的方法 - 在攪拌蛋黃醬之前加熱碗，使蛋黃醬味道更濃密，更美味。
相信很多人普遍對各種調味醬不太熟悉，點沙拉的時候面對各種各樣的醬，也是不知該如何選擇。今天，通過百科全書為您解答您對沙拉醬的疑問
西式醬汁一般可分為兩類：乳化醬（如蛋黃醬、凱撒醬等）和油醋（如經典油醋汁），今天我們介紹幾種常見的乳化醬。
蛋黃醬
蛋黃醬，又稱"Menezes"，簡稱蛋黃醬，通常由植物油、醋、果汁、蛋黃、蛋白質、鹽、糖、酸味等原料組成，如果要自己做，可以把蛋黃打成乳白色，再加入油、白醋和鹽。蛋黃醬很少與國外的水果和蔬菜搭配，而是更多地用于油炸食品和冷海鮮，近年來已被用于許多洋芋沙拉中。
但是，一瓶标準的蛋黃醬至少有65%是油膩的嗎？重油不僅僅是為了味道。當油含量過低時，沙拉醬很容易"打破牛奶"，即在水和油混合在一起後不久，"分解"，但一旦油含量過高，其味道和質地就會變得不理想。是以，這種高熱量選手，大家可不能多吃！
凱撒醬
凱撒醬是一種非常常見的沙拉醬，由檸檬汁制成，基于蛋黃醬，帕瑪森奶酪，黑胡椒，大蒜和伍斯特郡醬。
凱撒沙拉 凱撒沙拉被20世紀30年代巴黎國際美食家協會的頂級廚師評選為近50年來美洲最偉大的原創食譜，多年來一直是世界各地餐館的沙拉之王。凱撒醬非常适合與羅馬生菜搭配酥脆的炸面包塊。
千島醬
千島醬也是一種常見的醬汁，以美國和加拿大邊境的千島湖命名，主要以沙拉醬為主，再加入檸檬汁、酸黃瓜、番茄醬等泡菜調味。順便說一句，任何海鮮沙拉都可以完美地搭配千島醬汁。由于其口感層次豐富，隻是不能公正地帶出海鮮肉質密度感，也無法搶走整體新鮮度。
芥末醬
熊幼崽對日本綠芥末當然不陌生，但其實黃芥末才是真正的芥末，它是一種由成熟的芥末種子制成的粉狀敷料，一般是黃色的，這兩者都沒什麼關系哦！
黃芥末味道柔和，不會有青芥末味，酸性較強，一般搭配牛排、香腸、燒烤等。