在被稱為"奶茶沙漠"的北方，我發現了一個與衆不同的品牌：
它被稱為"茶太好"，開了130多家店，其中北京86家，幾乎覆寫了北京的主流商業圈。
一款招牌奶茶每年售出200萬杯，占銷售額的20%。
高租金，高人力壓力，如何賣好奶茶？本期《假面騎士飲力黑馬101》欄目中，我與創始人聊了聊茶太好産品小榮。
每年售出200萬杯
賣奶茶的新姿态是什麼？
在當今的茶葉市場上，銷售奶茶的新姿态是什麼？
在北京，有一個茶葉品牌叫茶泰亮，一個"大魔王黑鑽石烤牛奶"每年賣出200萬杯，公衆評價一緻好評，都集中在"材質十分充足，入口細膩、絲滑"上。
它有什麼特别之處？
我首先檢視了成分表：
這種單品主要有黑鑽石球、冷凍焙燒牛奶、烏龍茶和金糖漿，其中糖漿已更新為0焦糖漿——
低胴體和低糖的概念是公衆對健康的追求中的一個黑暗比對。
此外，我發現這種爆炸性産品受歡迎的另一個原因是"滿足區域口味"。
北方人喜歡的味道，這種奶茶有焦糖烤的味道加上烏龍茶的味道，在"香味"上有記憶點。
而15元左右的定價，在北京市場的價格優勢也很明顯。
此外，茶泰好産品的菜單在産品線上也比較豐富，有果茶、椰、五谷、牛奶等系列，市場熱銷如羊芝甘露、生椰子、草莓茉莉花速凍茶。
為了打好情感牌，他們也紛紛與北冰洋聯想，然後計劃圍繞北京的山楂、昌平草莓、茶湯、奶酪、茉莉花茶等進行産品創新。
茶泰好産品與北冰洋聯合名
主要産品符合當地喜好，熱門産品符合大衆需求——産品邏輯正确，但基于品牌密集、租金高、勞動力市場高的北京，顯然需要更多的"長闆"。
在采訪了茶太香創始人小榮之後，我發現他們在店裡也有一些自己的經曆。
小區店，他們摸索出"145"模式
突破一個區域，直營店和加盟商"玩"是行業的慣例。
在艱難的北京市場，茶泰好産品摸索為"145店模式"：
"1"指60家以上的平闆直銷旗艦店;
"4"是指4 20平地周圍直營店矩陣的快速開倉;
"5"是指加盟商，盡可能接近這一比例。
小榮認為，在一個地區内，每10家店都必須有一家旗艦店，像一艘大船帶頭，周圍有四家小直營店，其他留給加盟商，最後讓直營店和加盟店的數量大緻保持在1：1。
旗艦店的帶動作用是顯而易見的，小榮告訴我，茶太好産品對和盛輝店，做了一個直銷旗艦店：
茶太好産品和盛輝店
位于拐角處，3面面向顧客，2個收銀機，中間是品牌形象，周邊陳列，每個周末，店鋪的日營業額都在3萬元以上。
"對于旗艦店，我們還會在小紅書和公衆評論等平台上做更多的流量支援，對于周邊社群和高街店，大型商店的流量将'溢出'，顧客将選擇附近的商店訂單。"小蓉說。
直營店和加盟商"五點"，加盟店的帶動作用效果也很明顯。例如，推一個活動，早期的加盟商可能會猶豫不決，一般先由直營店嘗試，讓消費者樹立活動意識。
加盟商也更願意在客戶不斷在某個地區提問時主動加入。這在一定程度上避免了門店執行跟不上、溝通成本過高的問題。
高成本壓力可最大限度地提高效率
在一線城市開店時，也存在競争壓力：周邊的對手普遍有較高的經營水準，無論是服務細節，還是内部管理、人才培養，都需要更具競争力的方法。
茶太好了，無法做到這一點：
1. 以小時為機關，使用"生産力"來轉移工作
茶店店大多在北京，大部分位于商場或商業街，有的店鋪租金甚至達到每月3萬元。
大多數茶泰好店都位于購物中心或商業街
而且，在北京很多飲料店，員工的平均工資可以達到7000元。租金和人工成本都很高，如何解決茶葉成本過好的問題？
他們的方法是最大限度地提高效率并引入靈活的傳輸系統。
茶太好産品排程系統要上下班，如果天氣不好，門店不需要那麼多員工，員工第二天就可以回家補班。
此外，每個周末都有一些門店人手不足，從周圍調動員工支援，進而最大限度地發揮人們的效益。
最大限度地提高人類效率
如何妥善規劃人員配置？
茶的做法是根據"生産力"來計劃人員的配置設定，即将總杯量除以總工作時間以達到生産力。
低生産力的商店，可以按需将人部署到高生産力的商店，這樣人們就可以很好地利用。
2. 建立内部平台，給年輕員工"表達自我"的機會
一開始，他們在企業微信上建了一所"茶泰學院"，主要錄制課程，還包括直播、雲課堂、測試等，友善合作夥伴學習新産品的操作和業務方法。
後來他們發現，無論是直營店還是專營店，這一代95、00之後的員工，都有"表達自己"的需要，是以這個平台已經成為員工記錄成長、表達感受、感受的地方。
"建立員工的信心，讓每個人都有機會說出來。此外，通過總結還可以培養内在的驅動力，督促自己進步。"小蓉說。
3.專賣店獲得5星好評，總部以材料作為獎勵
對于外賣來說，茶葉太好了，沒有做法：如果店鋪得到一定的好評，總公司會用材料來獎勵店面，可能是兩盒杯子、吸管，或者周邊的材質。
小榮認為，對于加盟商或店面合作夥伴來說，獎勵是督促大家提高服務意識，讓店面自己思考，用什麼方式獲得5星好評。
"有時候我們自己監督加盟商，用内部思維來管理，但從外部角度看，利用第三方平台的好評來擷取更真實的資訊，鼓勵加盟商對門店做有意義的事情，從外部思考來力力提升服務品質。"小蓉說。
對于區域品牌來說，區域風味"肖像"是基礎，營運實力是進一步發展的必要條件。
從某種程度上說，一線城市的激烈競争和高成本壓力可能是一件好事：
從一開始就"力"品牌打磨産品，提高效率，想方設法做好操作的基本功。
今年，Kamen将繼續推出"Drink Power dark horse 101"專欄，探索一些分散在全國各地的品牌，發現區域市場的新發展。
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