在被称为"奶茶沙漠"的北方，我发现了一个与众不同的品牌：
它被称为"茶太好"，开了130多家店，其中北京86家，几乎覆盖了北京的主流商业圈。
一款招牌奶茶每年售出200万杯，占销售额的20%。
高租金，高人力压力，如何卖好奶茶？本期《假面骑士饮力黑马101》栏目中，我与创始人聊了聊茶太好产品小荣。
每年售出200万杯
卖奶茶的新姿态是什么？
在当今的茶叶市场上，销售奶茶的新姿态是什么？
在北京，有一个茶叶品牌叫茶泰亮，一个"大魔王黑钻石烤牛奶"每年卖出200万杯，公众评价一致好评，都集中在"材质十分充足，入口细腻、丝滑"上。
它有什么特别之处？
我首先查看了成分表：
这种单品主要有黑钻石球、冷冻焙烧牛奶、乌龙茶和金糖浆，其中糖浆已升级为0焦糖浆——
低胴体和低糖的概念是公众对健康的追求中的一个黑暗匹配。
此外，我发现这种爆炸性产品受欢迎的另一个原因是"满足区域口味"。
北方人喜欢的味道，这种奶茶有焦糖烤的味道加上乌龙茶的味道，在"香味"上有记忆点。
而15元左右的定价，在北京市场的价格优势也很明显。
此外，茶泰好产品的菜单在产品线上也比较丰富，有果茶、椰、五谷、牛奶等系列，市场热销如羊芝甘露、生椰子、草莓茉莉花速冻茶。
为了打好情感牌，他们也纷纷与北冰洋联想，然后计划围绕北京的山楂、昌平草莓、茶汤、奶酪、茉莉花茶等进行产品创新。
茶泰好产品与北冰洋联合名
主要产品符合当地喜好，热门产品符合大众需求——产品逻辑正确，但基于品牌密集、租金高、劳动力市场高的北京，显然需要更多的"长板"。
在采访了茶太香创始人小荣之后，我发现他们在店里也有一些自己的经历。
小区店，他们摸索出"145"模式
突破一个区域，直营店和加盟商"玩"是行业的惯例。
在艰难的北京市场，茶泰好产品摸索为"145店模式"：
"1"指60家以上的平板直销旗舰店;
"4"是指4 20平地周围直营店矩阵的快速开仓;
"5"是指加盟商，尽可能接近这一比例。
小荣认为，在一个地区内，每10家店都必须有一家旗舰店，像一艘大船带头，周围有四家小直营店，其他留给加盟商，最后让直营店和加盟店的数量大致保持在1：1。
旗舰店的带动作用是显而易见的，小荣告诉我，茶太好产品对和盛辉店，做了一个直销旗舰店：
茶太好产品和盛辉店
位于拐角处，3面面向顾客，2个收银机，中间是品牌形象，周边陈列，每个周末，店铺的日营业额都在3万元以上。
"对于旗舰店，我们还会在小红书和公众评论等平台上做更多的流量支持，对于周边社区和高街店，大型商店的流量将'溢出'，顾客将选择附近的商店订单。"小蓉说。
直营店和加盟商"五点"，加盟店的带动作用效果也很明显。例如，推一个活动，早期的加盟商可能会犹豫不决，一般先由直营店尝试，让消费者树立活动意识。
加盟商也更愿意在客户不断在某个地区提问时主动加入。这在一定程度上避免了门店执行跟不上、沟通成本过高的问题。
高成本压力可最大限度地提高效率
在一线城市开店时，也存在竞争压力：周边的对手普遍有较高的经营水平，无论是服务细节，还是内部管理、人才培养，都需要更具竞争力的方法。
茶太好了，无法做到这一点：
1. 以小时为单位，使用"生产力"来转移工作
茶店店大多在北京，大部分位于商场或商业街，有的店铺租金甚至达到每月3万元。
大多数茶泰好店都位于购物中心或商业街
而且，在北京很多饮料店，员工的平均工资可以达到7000元。租金和人工成本都很高，如何解决茶叶成本过好的问题？
他们的方法是最大限度地提高效率并引入灵活的传输系统。
茶太好产品调度系统要上下班，如果天气不好，门店不需要那么多员工，员工第二天就可以回家补班。
此外，每个周末都有一些门店人手不足，从周围调动员工支持，从而最大限度地发挥人们的效益。
最大限度地提高人类效率
如何妥善规划人员配置？
茶的做法是根据"生产力"来计划人员的分配，即将总杯量除以总工作时间以达到生产力。
低生产力的商店，可以按需将人部署到高生产力的商店，这样人们就可以很好地利用。
2. 建立内部平台，给年轻员工"表达自我"的机会
一开始，他们在企业微信上建了一所"茶泰学院"，主要录制课程，还包括直播、云课堂、测试等，方便合作伙伴学习新产品的操作和业务方法。
后来他们发现，无论是直营店还是专营店，这一代95、00之后的员工，都有"表达自己"的需要，所以这个平台已经成为员工记录成长、表达感受、感受的地方。
"建立员工的信心，让每个人都有机会说出来。此外，通过总结还可以培养内在的驱动力，督促自己进步。"小蓉说。
3.专卖店获得5星好评，总部以材料作为奖励
对于外卖来说，茶叶太好了，没有做法：如果店铺得到一定的好评，总公司会用材料来奖励店面，可能是两盒杯子、吸管，或者周边的材质。
小荣认为，对于加盟商或店面合作伙伴来说，奖励是督促大家提高服务意识，让店面自己思考，用什么方式获得5星好评。
"有时候我们自己监督加盟商，用内部思维来管理，但从外部角度看，利用第三方平台的好评来获取更真实的信息，鼓励加盟商对门店做有意义的事情，从外部思考来力力提升服务质量。"小蓉说。
对于区域品牌来说，区域风味"肖像"是基础，运营实力是进一步发展的必要条件。
从某种程度上说，一线城市的激烈竞争和高成本压力可能是一件好事：
从一开始就"力"品牌打磨产品，提高效率，想方设法做好操作的基本功。
今年，Kamen将继续推出"Drink Power dark horse 101"专栏，探索一些分散在全国各地的品牌，发现区域市场的新发展。
如果你身边有这样的品牌，欢迎推荐（或推荐自己），请联系记者/评论区留言。