沒有美食和美麗，旅程和人生都很難結束，如果有機會，最好不要錯過。在"去吃貴州"的青山綠水嶺上，普通的胡同裡陌生人，有一個看得見的，遇到、聞到的、吃貴州的等等你來了。
當你看到眼睛時，你就在出發的時候。
上周末，貴陽江學校文化傳播中心舉辦了"百歲王增軒"系列活動，短短兩天，就有講座、新書分享、圖書和繪畫展等，現場人滿為患，這種"王粉"的熱情，讓千裡以南的王先生的長子王朗、小女兒王超的兩位老師都頗為出人意料。
但嘉賓們也準備了一點"意外"——高位作家王樹星，另一個身份，不僅是王先生的同輩，更是作家的廚藝大師。本次活動，他特意從高位快遞員到多種食材，讓我們可以品嘗到王先生筆中出現的幾種口味的食物——雙黃鹹鴨蛋、法式長棍肉、白汁豬頭肉、幹貝類幹絲、鮪魚片、鹽水鴨、王豆腐、泡菜蘑菇湯、先茶幹、 祖母Jai，幹烤鲭魚。
袋裝肉
說實話，這不是一件特别有價值的東西，但它給我們帶來了讀過王增軒文章的"王粉"的巨大幸福。這些菜品特别印在菜單上，而書上貼着字書的名字，比如著名的"袋肉"就是在王先生的小說《異形》中發現的：
王二的煙熏攤每天賣很多豆腐幹，除了豆腐，主要是牛肉、百吉餅和豬頭肉。袋裝肉似乎是該縣獨有的。用一個直徑三英寸半的袋子，襯有豆腐皮，塞滿肉粉，封口，用麻繩把腰剪緊，變成葫蘆形。烹饪後，将其倒出，還有一個帶有袋印的葫蘆。切成薄片，香氣四溢。
吃的，确實很香，是那種有嚼勁的頭有香味的。
黃色辣丁
然後還有一個我們不太了解的"鮪魚片"，名字相當高，據說穿的不尋常，材料是魚肚子部分的魚，這塊會下來，要煮熟。問題是，什麼是"安亭魚"，王先生寫道："安亭魚看起來很奇怪，頭平，有點像鲭魚。無縮放。皮膚呈黃色，有淺黑色的不規則斑點。無背鳍。背部有一根非常堅硬的尖銳骨刺。用手捏住骨刺，它會發出輕微的聲音。這個聲音是怎麼出來的，我一直不知道這條魚是用這個聲音來命名的。它的名字是什麼，隻能問一個魚類專家。這種魚不是很大，七八英寸長，即使很少見。......紅淺魚其實很美味，紅淺灘魚通常也是湯，虎頭鲨是醋湯，紅淺灘魚不醋，湯白得像牛奶，就是所謂的"牛奶湯"。安玉魚也非常細膩，兩邊的兩瓣大蒜肉都有一個大拇指，可以稱為味道。"
我的家鄉浙江，将被稱為"王刺魚"，一轉，我們可以看到罵人的原則是兩不二的。湖南人叫"黃鴨叫"，我們貴州人用四川和虞一聲喊---黃辣丁。愛吃酸湯魚的朋友，沒有不知道。
如王先生雲，黃熱丁頭不大，但又胖又新鮮，隻有一根主刺，沒有鱗片，會吃朋友，輕盈放松可以把肉降下來，幾乎入口是化學的，皮下有脂肪，比較胖美。要說缺點，在火鍋裡煮熟，食客筷子進進出出，上下飛，魚很容易折斷。懂得吃東西、拒絕浪費食物的朋友，會把漏水的勺子拿到鍋底，往往精華就在裡面。我喜歡吃它的魚，每一條在提取的碎片中都能找到很多，突然有了賺錢的感覺。
黃熱丁煮火鍋，不管是酸湯，辣味十足，都不合适貼得好吃。似乎很少坐，因為它的魚便宜，檔次不夠好，但它确實是老百姓邊上做飯的美味。我有一個極為簡單的做法，就是在菜市上買，殺肚，洗淨，放盤子，切姜幾片，取幾個洋蔥，撒上一把自産李子或幹菜，直接放在鍋上蒸，鹽不需要放，等它煮熟通過， 倒了一小勺豬油，就是一頓飯。當地味道，拿泡菜煮，拌一碗胡椒粉水，也很棒。
遺憾的是，王先生沒有吃過貴州的黃熱叮的做法，否則文章提到，它在國内外都很受歡迎。
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來源：貴州廣播電視台
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