來源：美食探索家
談論到面食我想很多人都不陌生，但面食有哪些呢？比如說饅頭，面條，花卷等等有很多種。首先大家需要注意的是面食最重要，最關鍵的就是發酵，發酵的成果取決三個要素：第一酵母的有效性和分量。第二發酵的溫度。第三發酵的濕度。根據這幾種情況大家可以看自己的情況，各自找自己的失敗的原因，接下來我今天給大家分享的就是花卷的做法。
用料：
中筋面粉
水
酵母
糖
植物油
鹽
椒鹽粉
熟芝麻
步驟一：
第一步就是揉面，需要糖和酵母溶于水中，用酵母将面粉和剩下的糖混合在大盆裡開始揉面，然後蓋上保鮮膜進行醒發，時間到了取出來面團，接着把面團擀成一個圓形的餅狀（面片形狀的就可以）。然後在面片上抹上一層薄薄的油，撒上一層細鹽（想要吃出明顯鹹味的可以多撒一些鹽），椒鹽粉或者你喜歡的各種調味品，撒上白芝麻，然後在面片3分之二的地方鋪上切好的蔥和紅腸丁并壓一壓，讓料和面團緊貼。在這裡你可以放一切你喜歡的食材，隻要切成足夠的小丁就可以。
步驟二：
将面片的三分之一往上折，輕壓排出空氣，在最上面的面片蓋下來，輕壓排出空氣，抹上一層薄薄的油。将面片以1.5和2厘米左右寬度切成條，就是一條窄一些，一條寬一些的交替的切，其實沒有那麼精準，就是不要切太窄，等卷好容易倒。特别注意的地方是别把墊子切壞了，控制不住力道的就放在專版上切吧。
步驟三：
将兩條面片疊起來，窄的疊在寬的上面，用一根筷子在面片的中間壓下去，千萬别把面片壓斷了，然後拿住兩條将面片輕輕的拉長到一倍長。将筷子放在面片的後面，兩端捏緊，筷子轉動一圈，一手繼續捏緊，另一手将筷子垂直向下壓，稍微用點力幫助面團粘合，但是千萬别壓斷了。當你的面片拉長比較長的時候筷子轉動就要超過一圈，總之以筷子面保持筆直，然後左手輔助筷子扭轉面片中間垂直壓下去。
步驟四：
把筷子抽出後稍微整形一下，保證花卷能夠站穩，是以筷子往下壓的時候一定要一手捏緊下面接口處，筷子垂直壓下去。這樣的花卷就包好了醒發15-20分鐘，然後就開始燒水準備蒸花卷了。水燒開後大約蒸上15分鐘左右，關火焖三分鐘就可以吃美味的花卷了。
小貼士：
醒面的時候看自己室内溫度，溫度高就減少時間，溫度低就增加時間，這個沒有固定要求。