《茶文化學：第三版》（普通高等教育農業部十三五規劃教材）

編号：GDZPS9964

書名：《茶文化學：第三版》（普通高等教育農業部十三五規劃教材）

版别：中國農業出版社

作者：劉勤晉主編

書号：ISBN 9787109184770

定價：39.80

出版日期：202111

内容簡介

《茶文化學：第三版》（普通高等教育農業部十三五規劃教材）嚴格按照“起點要高、目标要清、内容要新、形式要活”的标準，對舊版内容進行了較大幅度更新。包括緒論、茶文化的形成與發展、茶道與《茶經》、茶藝與名茶、茶與哲學研究、茶與文學藝術、茶與休閑旅遊、茶館文化、中外茶俗等内容。适合作為高等大學茶學專業教材。

目錄

第三版目錄

第三版前言

第一版前言

第二版前言

第一章 緒論

第一節 文化、文明及文化人類學

一、文化定義及緣起

二、“文明”的定義及範疇

三、文化人類學——茶文化學研究方法與基礎

第二節 茶文化定義、性質與功能

一、茶文化的定義

二、茶文化的性質

三、茶文化的社會功能

第三節 茶文化學的性質、任務和學習方法

一、茶文化學與文化學的關系

二、茶文化學研究的目的與方法

思考題

第二章 茶文化的形成與發展

第一節 茶的發現與茶樹的原産地

一、茶的發現與茶的最初利用

二、茶樹原産地的不同學說

三、茶樹原産于中國西南地區的依據

第二節 飲茶文化的形成

一、人類對茶的利用與飲茶的起源

二、飲茶的流行與飲茶文化的形成

三、“茶”字音形義的演變

第三節 中華茶文化發展的時代劃分

一、醞釀與萌芽

二、形成和興起

三、發展與興盛

四、曲折與衰落

五、全面複興

第四節 茶具文化的産生與發展

一、茶具的起源與演變

二、茶具文化的形成與發展

第五節 中華茶文化的對外傳播

一、在東亞地區的傳播

二、向東南亞地區的傳播

三、向歐美地區的傳播

第六節 古代茶葉産銷制度與茶政茶法

一、貢茶

二、稅茶

三、榷茶制和茶引制

四、茶馬互市

思考題

第三章 茶道與《茶經》

第一節 茶道的過去與現在

一、“茶道”曆史沿革

二、“茶道”的今釋

第二節 陸羽與《茶經》

一、陸羽的生平

二、《茶經》概要

三、陸羽的價值觀與茶道精髓

第三節 當代茶聖及其倡導的“茶人精神”

第四節 《茶經》章節選讀

一、茶之源

二、茶之造

思考題

第四章 茶藝與名茶

第一節 工欲善其事，必先利其器

一、茶器配備

二、泡茶用水

三、品茗環境

四、茶席設計

第二節 古今名茶及其鑒賞

一、茶葉花色品種

二、曆史名茶

三、茶葉鑒賞方法

第三節 茶藝流派及其特色

一、茶藝史略

二、小壺茶法

三、蓋碗茶法

第四節 中華茶藝的美學思想

一、中華茶藝美學的要義

二、中華茶藝美學特征

三、中華茶藝美學的表現形式

思考題

第五章 茶與宗教哲學

第一節 儒家“中庸”和諧的精神追求

一、儒家的人格理想與茶文化精神

二、儒家積極樂生與茶文化精神

三、儒家“中庸”和諧與中國茶“和”之美

第二節 佛門茶堂清規及對茶普及的貢獻

一、“茶禅一味”的佛家茶理

二、佛教與中國茶文化傳播

第三節 道家“天人合一”理想與茶的傳播

一、道家與道教

二、道家學說與茶的傳播

三、道教與茶文化的發展

第四節 伊斯蘭教、基督教與茶的普及

一、伊斯蘭教與茶的普及

二、基督教與茶的普及

思考題

第六章 茶與文學藝術

第一節 茶事詩詞曲

一、茶詩

二、茶事詞曲

三、茶事散文

四、茶事小說

第二節 茶與戲劇歌舞

一、茶戲

二、茶歌

第三節 茶事美術

一、茶事繪畫

二、茶事書法

思考題

第七章 茶與休閑旅遊

第一節 茶與休閑旅遊概述

一、休閑旅遊概述

二、大陸茶文化休閑旅遊概述

第二節 茶在休閑旅遊中的特殊功能

一、經濟功能

二、政治功能

三、社會功能

四、文化功能

第三節 茶文化休閑旅遊開發規劃

一、茶文化休閑旅遊資源開發概述

二、中國茶文化休閑旅遊開發模式

三、茶文化休閑旅遊開發規劃的基本程式

四、茶文化休閑旅遊開發規劃的主要内容

思考題

第八章 茶館文化

第一節 茶館的曆史沿革

一、古代茶肆源于巴蜀

二、晚清亂世茶樓極盛

三、改革開放，茶樓新生

第二節 茶館繁榮的社會基礎

一、人際交往的首選之地

二、松弛身心的最佳選擇

三、禮尚往來的重要場所

四、歡樂的精神家園

五、現代中國時尚追求

第三節 從傳統走向現代

一、雅俗共賞是傳統茶館社會基礎

二、百花齊放的茶館特征

第四節 現代茶館管理

一、市場細分

二、環境幽雅

三、服務上乘

第五節 經典茶館案例

一、成都華華茶廳

二、北京老舍茶館

三、成都順興老茶館

思考題

第九章 中外茶俗

第一節 中國民間的茶事風俗

一、民間交往中的茶俗

二、民間婚姻中的茶俗

三、民間祭祀中的茶俗

四、民間喪葬中的茶俗

第二節 中國各族的飲茶習俗

一、漢族的飲茶習俗

二、少數民族的飲茶習俗

第三節 日本茶道與南韓茶禮

一、精緻的日本茶道

二、典雅的南韓茶禮

第四節 英國下午茶與俄羅斯茶俗文化

一、英國的下午茶

二、俄羅斯的茶俗文化

思考題

附錄一 中國古茶書目錄

附錄二 中國茶産業現狀

主要參考文獻

劉勤晉，1939年7月出生于四川成都，教授，博士研究所學生導師。原西南大學茶葉研究所原所長，重慶市首屆茶學學科帶頭人。成長于書香世家，從小接受良好的傳統文化教育，少年立志學農，志在改□中國農村落後面貌。西南農學院畢業後留校任教，從事高校茶學教育50年，為中國現代茶業發展培養多層次茶學人才逾千人。為了振興華茶，已屆八旬，仍奮戰在巴渝古茶區茶樹資源保護與科學利用的戰鬥崗位上，現任重慶市古樹茶研究院院長。曾主編《茶文化學》《制茶學》《茶葉加工學》《茶學概論》等高等茶學教材，著有《茶經導讀》《普洱茶的科學》《中國普洱茶之科學讀本》《名優茶加工》等十餘種茶書，參與編寫《中國茶葉大辭典》《中國農業百科全書·茶業卷》《世界茶文化大全》等。榮獲“中華優秀茶教師終身成就獎”和以當代茶聖吳覺農命名的“覺農勳章獎”，享受國務院政府特殊津貼。

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