導語：入秋後，茄子辣椒靠邊站，這菜使勁吃，一健脾，二潤肺，三通便~
入秋以後天氣漸漸轉涼，氣候也就得越來越幹燥，幹燥的氣候再加上天涼後人們胃口大開，大魚大肉吃多了就容易食滞，進而易導緻上火，這時就十分适合多吃一些開胃消食的涼性食物來調和熱性、敗一敗火，而秋天正上市的蘿蔔就是最佳的選擇。
俗語說得好“秋冬蘿蔔賽人參”，蘿蔔被人們譽為“平民人參”，是秋季是不可多得的養生食材，特别是到秋冬時節，蘿蔔就成了最受人們歡迎的食材之一。蘿蔔營養豐富，味甘性涼，适量常吃具有潤燥化痰、順氣消食、潤腸通便，健脾胃等功效。下面我就分享一個青蘿蔔簡單美味的吃法，随手拌一拌，下飯又解饞！
【涼拌青蘿蔔絲家常做法】：
1.先準備一根新鮮脆嫩的蘿蔔，将蘿蔔清洗幹淨後削掉外皮，再切掉頭和尾，用擦菜闆擦成絲。如果蘿蔔較胖較圓，可以将蘿蔔豎着切成四半後再擦，不然不好拿；當然如果刀功特别好，也可以直接用刀切成細絲。
2.切好的蘿蔔絲放到大碗裡，然後撒上适量的食鹽，下手抓拌一會兒，在放一邊腌制20分鐘左右。這樣就可以腌制出蘿蔔中的水分，減輕其辛辣的口感；另外，還可以使腌制好的蘿蔔絲口感更加清脆爽口。
3.趁着腌蘿蔔的空檔，我們再準備适量的配菜：五門瓣大蒜去皮洗淨後切碎剁細備用；一把香菜洗淨後切成小段備用。
4.蘿蔔絲腌制好以後倒掉腌出的水分，再雙手用力擠一擠，擠出多餘的水分後抖散放入碗中，和香菜段放到一起。
5.接着我們再來調個涼拌汁：先将蒜末放入小碗内，再分别 加入白芝麻和辣椒面各一勺，然後将燒開的熱油倒入激發出它們的香味後，再加入适量的白糖、陳醋、醬油、香油和一勺蚝油，完全攪拌均勻即可。
6.最後将調好的涼拌汁倒入蘿蔔絲中，用筷子上下攪動多翻拌幾次，讓蘿蔔絲和調料充分融合後即可裝盤。一道鮮美好吃，營養又下飯的涼拌青蘿蔔絲就做好了，太好吃了！
青蘿蔔清脆爽口，特别适合生吃或涼拌，這樣簡簡單單一拌清脆爽口、香辣開胃，不管是就着吃面還是喝粥，都非常可口！趕緊給家人安排起來吧。
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