導讀：如果您每天不知道吃什麼，記得看《胡師傅美食菜單》。胡師傅的家鄉是著名的魚米之鄉，從小到大，家裡幾乎不缺菜，因為俗話說：“靠山吃山，靠海吃海”，我們靠着湖，隻要去湖邊走一圈，就可以找到好幾種菜。在每年9月份，正是各種湖鮮大量上市的時候，而有一種湖鮮，我們村的老人都愛吃，而且有些長壽老人叮囑我一定要多吃，它就是“雞頭苞梗”。
雞頭苞梗也就是我們常說的“雞毛靈杆子、雞頭米梗、雞頭泡、芡實杆”，它的莖有一層皮，皮上還有很多刺，把這層皮剝掉後，看着特别像我們常吃的藕條，隻不過雞頭苞梗更嫩，有粉色和白色兩種，口感和藕帶還是有很大差別的，隻不過在9月份，更适合吃雞頭苞梗。
在9月份，正是蔬菜交替時期，不少蔬菜都很貴，而且農藥含量高，而此時我就建議大家使勁吃一些雞頭苞梗，因為它不僅不含農藥，而且還具有“潤肺、健脾、通便、活血”的功效，并且雞頭苞梗還不貴，菜場經常賣2元1斤，買上1斤就可以炒一大盤呢，是以我建議大家，現在遇到雞頭苞梗千萬别手軟，一定要買點吃，過了9月份就下架了，又要等1年呢！
【食材準備】：雞頭苞梗500克、泡椒10克、蒜末、姜末、青椒、小米椒、醬油、食鹽、食用油、米醋适量。
【制作方法】：
第一步：市面上有剝好的雞頭苞梗和未剝的，我喜歡買未剝的，更新鮮一點，如果沒有未剝皮的，就買剝皮好的，然後把雞頭苞梗沖洗幹淨就可以了。
第二步：把雞頭苞梗切成如下圖所示的片狀，然後把雞頭苞梗、一勺米醋全部放入水中攪拌均勻，将雞頭苞梗浸泡10分鐘後撈出，再用自來水将它們沖洗幹淨。
第三步：鍋中放入一勺油，等油溫燒到4成熱後，把泡椒、姜末、蒜末、小米椒全部放入鍋中大火爆炒5秒。
第四步：接着将雞頭苞梗全部放入鍋中，猛火炒15-30秒，直到将雞頭苞梗炒的斷生就可以了。
第五步：最後将少許食鹽、醬油放入鍋中，繼續翻炒七八下即可起鍋食用，喜歡吃酸味的，可以沿着鍋邊點一勺陳醋。
【老胡有話說】：
1、雞頭苞梗本身自帶一點點苦澀味，把這種異味去除後炒會更好吃，是以再炒雞頭苞梗之前，必須要用米醋水将雞頭苞梗浸泡10分鐘，能徹底的把雞頭苞梗中的異味去除。雞頭苞梗不能焯水，焯水後變得特别軟，吃着沒一點口感。
2、因為雞頭苞吃着特别嫩，是以再炒雞頭苞時，時間千萬不要太久，否則雞頭苞梗會出大量的水，
3、炒雞頭苞時，一定要等雞頭苞炒到9成熟後才可以放食鹽，如果食鹽放的太早，雞頭苞梗會出大量的水，也會影響口感呢！
9月，“雞頭苞梗”這菜要使勁吃，一潤肺，二健脾，三通便，四活血，才2元1斤，遇到别手軟，錯過等一年！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支援。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。