在米種的選擇上，南方人和北方人都有不同的偏好。根據我的觀察，北方人似乎更喜歡吃粳米，而南方人則更偏愛籼米。
但有趣的是，我家父母的選擇并不是遵循這個規律的，而是恰好相反，這讓我對兩種米之間的争論産生了濃厚的興趣。
直到最近我才發現，其實粳米并不一定是我所認為的“梗稻米”，因為我父母都不識字，是以每次讓我給他們買大米時，他們都會讓我問清楚買的是籼米還是“梗稻米”。但這讓我十分感到費解，因為我從小到大也一直吃粳米。于是我便決定咨詢一下父母關于這件事的真相。
父母口中的“梗稻米”究竟是什麼?
事實上，我父母口中的“梗稻米”其實并不是一種米的品種，而是對漢字認識不足而産生的誤讀。在我的家鄉中有個專門做大米的商人，他告訴過我的父親粳米的别稱是“梗稻米”。這讓我的父親以為“梗稻米”是物歸原主，于是也就把這一稱呼帶回了家。
由于我媽不識字，除了能夠看懂一些簡單的拼音以外，是以每次讓我去買大米的時候，父親便會提醒我要買籼米還是“梗稻米”。我隐隐約約記得大米袋子上有紅色字樣，但也分不清到底是“粳米”還是“梗稻米”，如今才知道，原來父母是一種叫做“粳米”的大米。
我家平時不愛吃糯米，隻有秋冬季節會偶爾蒸一些粽子吃，是以我們家的飲食習慣還是比較健康的，甚至我們很少會去市場上買粇或糯米飯，隻是在一些場合上會買到比較幹燥的糯米團，而隻有到了過年時才會吃一些正兒八經的糯米團。
而且即便是這種糯米團，我們也不會像有的人直接用嘴就吃，而是會用手拿着敲打敲打，這樣才會比較好消化。
因為糯米不僅含有大量澱粉，而且纖維素比較少，非常不容易消化，是以我們往往會将它用水泡一泡再食用。
盡管粳米粒大且比較粘稠，但它所含的澱粉量和能耗比較少，是一種非常容易消化的食物，是以我們一頓能吃掉三碗多。
但是有很多人并不知道粳米和糯米之間的差別，有時看見我們要用水泡糯米才能去吃，便覺得粳米也是這樣，于是我們每天都要重複給大家說:“糯米要泡，粳米不要泡!”而且大部分家庭中最常見的食用大米往往就是大米類，但我們也不能是以就說粳米就是最好的。
還有一些家庭可能根本就不吃這兩種大米，在他們看來，這兩種碳水化合物太過精練，不利于身體健康，是以我們有必要了解一下這兩種大米的差別。首先，籼米又叫梗稻或蒸稻，是一種水稻品種，主要生長在南方地區，同時，它還和粳米相對，被稱為粳稻，籼稻主要生長在亞熱帶季風氣候下。
是以相比粳稻，籼稻對溫度和濕度的适應性要更加寬松，并且籼稻适合在較低海拔的平原地區種植，而粳稻則适合高海拔地區或者濕地環境。
籼稻主要分為三種類型:長粒型、短粒型和中粒型。其中長粒型常見于南美洲和東南亞地區，在北美洲以及印度部分地區也有分布，這種類型籼稻粒長且細，适合制成炒飯和拌飯等小吃。
短粒型籼稻主要分布在東亞地區，如中國、日本等國家，它有一種特殊的香味，是制作壽司、煎餅等食品主要原料。
中粒型籼稻則廣泛分布于世界各地，包括中國、東南亞、南美洲等地。這種類型的籼稻可以加工成多種食品，如煮飯、揚塵飯等，是一種十分重要糧食作物。
籼米與粳米之間口感最大的差別是什麼?
而且籼禾米和普通水稻相比還具有更加顯著的特點:它含有豐富的大豆苷元成分，這種成分不僅可以提高籼禾米的營養價值，而且在黏度方面也比普通水稻更高。
此外，籼禾米相較于普通水稻玉米來說，其适應性更加廣泛，可以在更多不同的環境條件下生長，是以産量更高。
然而，籼禾米因其含水量更少，是以做成飯後口感更加松散，不容易黏，并且在煮熟後往往在表面上形成一種幹爽、不這樣，其口感則相對明顯。
這種特點使得籼禾米最适合制作一些翻炒類食物，比如炒飯和炒粿，以及煮湯時最好搭配其它食材炖湯時使用，是以如果煮成飯直接吃又太過清淡。
而且由于籼禾米顆粒較小、表面較硬，是以口感上就顯得比較堅硬，總給人一種脆脆的感覺，是以制成飯後不僅松爽，而且口感上還有點硬。
正是由于這一特點使得東北地區的一些農民甚至認為吃白面還不如吃東北大個兒，要知道東北地區的人們他們對于口感這個問題可是非常嚴厲，對這個問題要求也是十分高。
由此可見，籼禾米并不适合做成飯直接食用，是以南方人沒必要擔心他們選擇的是粳米還是籼米，因為他們所生活的環境中，籼禾米往往要比粳禾米更加豐富多彩，可雜糧中必須要包含一種禾大學植物，也就是說不能是黏性較強的谷子、蕃薯或者山藥這種塊莖植物。
因為這些農作物不僅不能當做主食，還容易給人們帶來腹瀉等消化問題，同時還會導緻營養價值不足等食物安全問題，是以這些農作物并不是一種好的品種，是以他們不适合被選擇作為主食。
如果将這些雜糧和谷子也一樣看待，将其當做糧食進行加工，有可能還會影響到食品衛生和安全問題，對于我們的身體健康産生危害。
是以不少家庭将它們作為主食來食用，但是注意将其合理搭配，讓它們能夠發揮出應有的功效，這一點很重要。
是以就算東北人都更喜歡吃籼禾飯，但北方地區卻幾乎沒有任何家庭會将其作為主食僅僅是因為他們認為籼禾這種很友善儲存，而且成本效益非常高，是以一直在堅守着自己原有飲食結構不動搖。
籼禾米與背後的飲食文化有關嗎?
其實不止是中國人，就連很多亞洲國家在統一之前都有各自的不同飲食文化，很難說做一些美味佳肴就非要用哪種材料，在中國雖說陝西人愛吃蕃薯、山西人愛吃刀削面、東北人愛吃餡餅等，但是他們中誰又說過必須隻能吃一種糧食作物呢?
是以在飲食文化方面，我們沒必要将其進行強行統一，不然就算真有人願意，也沒營業那麼多去管理國内每一個人的飲食習慣吧?
是以說，各個地方都有各個地方獨特的特色美食，無需統一其間餐具，隻要我們知道這些現象背後的原因以及科學合理地搭配，就能平衡好營養吸收!
此外，将不同大米混雜使用也是一個非常好的方案，比如将谷子制成蒸糕放入粘性谷物中，可以提高菜品的軟韌性，同時還能提升蒸糕的色澤和風味，但要注意谷子要先渾洗後再加入，這樣可以有效降低金黃豆漿發生糖化澱粉酶活性反應，進而降低糖黴毒素水準。
這樣一來不僅實用性得到了提高，同時還能有效降低糖黴毒素的水準，同時還能使作物更加豐富多彩，是以人們不妨試試這樣的搭配方式!
不過，現在也有很多地方都将各種各樣的新鮮蔬菜加入到冰淇淋、面包以及果汁中，這種搭配雖然比較新奇，但卻很少有人願意去接受，否則這些東西早就能出現于早已有人制作了。