導語
米飯是百姓餐桌上常見的一種食物，絕對是一日三餐的主食之一。
然而，你是不是發現不同品牌、大米外觀顔色甚至名字一樣的情況下，大米價格卻相差甚遠?
這是什麼原因呢?
都是大米，貴得起又貴不起的差別是什麼?
其實這隻和大米執行的标準有關。
什麼是執行标準呢?
這就是大米生産過程中根據其品質特點所制定的國家标準。
那麼什麼樣的大米有着怎樣的執行标準呢?
本文将為大家詳細介紹。
大米的國家标準。
大陸的大米分為兩個标準，一為GB/T1354，另一為GB/T19266。
那麼這兩個标準分别代表了什麼意思?
其實這兩項标準就是我們前面提到的品質标準，其中GB/T1354則為普通合格大米，而GB/T19266則指的是産于黑龍江五常的大米。
那麼為何在同樣在五常大米旁邊，有一些曰稱為五常一等優質香米的大米，這又是個什麼鬼?
為什麼不直接貼标簽稱為五常大米就好?
其實這是因為中國有很多地方都适合種稻米，而各個地方所生産出來的大米因其獨特的土壤和氣候影響，不同地方所出産的大米都有其獨特的風味，聲名在外。
然而大陸的大米品牌數不勝數，五常大米隻是其中之一，那麼為了防止消費者誤買到其他地方(确實不太好吃的)稻種，于是便為它定制了這樣一項國家标準。
該标準的全名就是《五常稻米地域優勢保護産品技術規程》，該規程從原種、繁育、栽培、田間管理、采收、加工、儲存、産品出廠等方面對五常稻種進行嚴格的管控，并規定隻有符合這些規定并通過檢測的米才能被稱為五常大米，其他地方出産的水稻就不能貼此标準。
五常大米橫空出世之後，這張王牌就跟普通大米之間都無法相提并論，一個叫“牛肉面”，一個叫“蘭州拉面”，但是蘭州拉面就是蘭州拉面，沒有哪家店會叫“蘭州牛肉面”，于是你也沒有辦法以蘭州拉面來成為牛肉面标杆。
然而五常大米這個王炸就這樣橫空出世，并且憑借其優質的口感和豐富的營養成分，獲得廣大消費者青睐，銷量扶搖直上。
這兩個國家标準代表着兩種不同的普通大米，但其實他們之間不僅僅是名稱之間存在着差異，還有大米的類型和價格上都存在着這差異。
若是我們去超市買普通大米，通常都會看到有兩種價位的大米供消費者選購，其中一種普通價位相對較低，另一則相對較高。
對于前者，有許多消費者在購買的時候可能會問商家:“這兩種大米不是一樣的嗎?
為何價格卻差了這麼多呢?”
那麼這就是要追溯到我們最開始講到的那兩個國家标準，它們是一回事嗎?
當然不是了吧。
普通合格的大米一般所執行的标準就是GB/T1354，它還有一條與衆不同的小尾巴，但是卻是GB/T19266所沒有的小尾巴，這個小尾巴就是“白皮”。
何為白皮呢?
就是這種普通大米表面的果皮沒有經過脫去全部，而是在脫外殼時将表皮一起帶走了，這種大米加工成本比較低，是以價格也低，但是由于有灰分，蛋麥類物質等物質含量比較多，其中唯一無法替代的精華——澱粉，在普通合格大米中卻極少，是以他們也不能與五常優質大米相比。
大米中的營養成分。
相比起五常大米，它和普通合格大米還有一項差別，就是它們還有屬于自己的“S标”。
五常大米和普通合格大米隻是差別于不同品種，而五常優質大米則是在這兩種标準基礎上進一步加強品質标準。
其中S标全名為《有機産品認證明施細則》，隻能由黑龍江省遼源市生物産業局頒發，并且不按批次發放，而是按照單款發放，也就是說每款都需要申請，并且需要送出申請材料、送出原料樣品、支付認證稽核繳納費用，于是便出現一些捆綁銷售情況。
如：“霧霭之源”五常山雪原有機稻魚、雪山有機三年陳紅香米等等。
在日本雜志《美食世界》評比出來最受歡迎的20種稻谷中，中國占據六席，其中有一席正是來自黑龍江省五常地區。
不同品種之間的大米，不同标準所生産出的大米，它們之間肯定存在着差異，而這種差異不僅僅是在種類上，還存在于它們所煮出來的飯口感上。
而這種差異也恰恰輕松決定了人們能夠吸收多少營養等方面。
優質與普通大米之比較。
首先，我們要了解選擇五常優質大米所能夠獲得營養成分，我們用平常食用最多的東北粳米舉個例子，它煮出來的大米一般為梗飯，長得細長比較硬一些，而且食用的時候還有一種香甜油膩的感覺，但實際上其中比較讓人青睐的是它飽滿又透亮的外觀。
其次，我們還要了解五常優質稻米煮出來的飯有什麼樣的特點，它煮出來的大多數是糙飯，相比較梗飯來說，糙飯吃起來更加軟黏黏，更加清甜可口，同時還帶有一種說不清道不明的小香味，是以在吃飯的時候尤其喜歡咀嚼的時候嘴裡發出噼裡啪啦的細香聲，是以五常優質稻品受到如此衆多消費者的喜愛也是理所當然。
綜合上述多方面因素，我們得出的結論是:雖然優質大米價格更貴，但是卻更受消費者喜愛，因為它不僅更香而且口感也非常不錯，而且含有豐富的營養成分。
選擇合适的大米，要根據自身飲食狀況和習慣合理選擇。
結語
最終我們得出一個結論:滋補又香甜無油膩成為五常優質香米高人氣原因，但是營養價值高還是食用更重要?
實際上隻要科學合理搭配，選擇出适合自己的優質香白骨份，讓自己獲得最大營養吸收和保持口感都是可以做到的。