在享受海鮮美味的同時，
你是否注意到過蝦、花甲、生蚝等
海鮮中常出現的黑色物質？
這些黑色物質往往讓人心生疑慮，究竟它們是什麼？
該不該在食用前去掉呢？
蝦——黑線是消化道蝦背上的黑線，實際上是蝦的消化道，也被稱為“蝦線”。這條線裡主要含有消化物和殘渣，雖然從理論上講不夠幹淨，但隻要将蝦完全煮熟，高溫可以有效殺死消化道内的細菌，是以食用并不會對健康造成大礙。
不過，為了更佳的口感和視覺體驗，建議在烹饪前将蝦線去除。去除方法有多種，如從頭部或背部挑出蝦線，或将蝦煮至半熟後剝殼挑線。
花甲——黑色部分是腸腺和海泥
花甲（即花蛤）中的黑色部分主要是腸腺和海泥。腸腺是花甲的消化道，内含未完全消化的食物殘渣和代謝廢物。
由于花甲多以海藻和微生物為食，其飲食相對幹淨，是以這些黑色物質在清洗後一般可安全食用。
然而，海泥部分含有雜質和沙粒，不宜直接食用，需在烹饪前通過浸泡等方式清除。
扇貝——黑色部位是消化腺和鰓結構
扇貝中的黑色部位主要由消化腺和鰓結構組成。
消化腺是扇貝的消化器官，含有排洩的廢物、毒素或重金屬等不宜食用的物質。
而鰓結構則用于呼吸和過濾海水，也可能攜帶污染物。
是以，在烹煮扇貝前，建議将這些黑色部位去除，以保證食品安全和口感。
生蚝黑綠色部分是腸腺團
生蚝中的黑綠色部分是其内髒和腸腺團，也就是生蚝還未消化掉的食物。
這些食物主要是生蚝所吃的海藻和浮遊植物，對人體無害且富含營養。
是以，生蚝的這部分黑綠色物質是可以食用的。
但需注意，如果生蚝肉質變綠且散發異味，則說明已經變質，不宜食用。
海虹黑色絮狀物是足絲
海虹（又稱贻貝、青口、淡菜）中的黑色絮狀物被稱為“足絲”，是海虹用于錨固在其它生物表面的一種纖維物質。
足絲在腸胃中難以消化，且易滋生細菌或寄生蟲，是以建議在食用前将其去除。
海虹是一種營養價值極高的海鮮，富含多種氨基酸和微量元素，适量食用對人體有益。
海螺，三處不能吃
海螺是一種受歡迎的海鮮，但食用時需注意避開三個部位：
- 海螺的腦：位于海螺頭部偏下的白色部位，呈兩個白色小球狀。海螺腦會分泌麻痹性貝類毒素，對人體有害，建議去除。
- 海螺的膽和肝：海螺的膽道和膽囊呈綠色線條狀，旁邊是肝。由于海螺可能攝入有毒藻類，有毒物質會聚集在肝髒中，是以也不宜食用。
- 海螺的“黃尾”：即海螺的内髒與排洩器官，含有排洩物和大腸等不潔物質，同樣需要去除。
編輯：陳佳
責編：陳廣泰
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