霸王全肘
原料：
淨肘子1 個、幹辣椒50克。
調料：
鹽2小匙、五香粉2 小匙、醬油2 大匙、白糖1小匙、雞精1/2小匙、料酒2 大匙、炖肉香料适量、蔥、姜段各少許。
做法：
1、肘子入清水中焯透，撈出，剔骨；
2、在肘子内部抹上五香粉，然後用麻繩将肘子捆緊；
3、鍋内入清湯煮沸，下調料，肘子、蔥、姜段、小火煮至九成熟時取出；
4、拆去綿線，放入湯碗内，上蒸鍋蒸三十分鐘，至熟透軟糯；
5、炒鍋加入紅油燒熱，下入幹辣椒爆脆，淋在肘子上，撒上蔥花即可。
小貼士：
最後的蒸制能夠使肘子更軟糯，順道寓意新年了，我們的日子蒸蒸日上，如果你嫌麻煩，也可以直接煮熟透。
辣味烤生蚝
食材：
生蚝、檸檬、姜、蔥絲、蒜、小米辣、青辣椒、醬油、鹽、黑胡椒粉、色拉油、蚝油。
做法：
1、将新鮮的生蚝洗淨後取肉，再次處理幹淨然後放入殼中。
2、生蚝放在烤網上烤，邊撒酒邊将生蚝肉兩面烤至7分熟。
3、将蒜、小紅辣椒、青辣椒、辣椒粉、醬油、鹽、黑胡椒粉、色拉油、蚝油等調料制作成辣味醬汁。
4、加入2-3小勺的辣味醬汁，均勻地鋪在好肉上，再次進行烤炙。
5、将煉鹽鋪在餐盤後，将烤炙好的生蚝放置于煉鹽上，最後在生蚝上加入蔥絲，搭配檸檬與根姜擺盤即可。
清蒸淮揚三鮮
原料：
面筋4個、百葉2張、鹹魚幹适量、肉糜250克，馬蹄50克。
調料：
鹽适量、雞粉3克、白胡椒粉少許、清雞湯20克。
做法：
1、馬蹄切小丁跟肉糜一起加入鹽、料酒、白胡椒粉少許抓勻。
2、面筋開小口塞入肉糜，百葉改成8ⅹ10的長方形均勻塗抹肉糜卷成長方體，浸泡好的鹹魚改刀。裝盤放以上調料加入雞湯上籠蒸30分鐘即可。