秋冬别光吃蘿蔔白菜洋芋了，不妨試試這種四季蔬菜——花菜。花菜又名花椰菜，北方人愛管它叫菜花，而南方人則喜歡稱它為花菜。
花菜營養成分非常豐富，像人體需要的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、碳水化合物等它都具備，也被稱為“天賜良藥”。
從中醫角度來看，花菜味甘，性平，入肺、肝、脾、胃經，具有健脾養胃、生津止渴、健腦壯骨的養生療效。對于一些久病體虛之人，如果有點肢體痿軟無力，耳鳴健忘而脾胃虛弱者，花菜都有一定的調理作用。
1顆花菜5大好
01
養護血管
在蔬菜界，辣椒是維生素C含量的佼佼者，但是辣椒刺激性大，通常隻做配菜食用。
花菜不一樣，它的維生素C含量可達到61毫克/100克，雖然比辣椒稍微低一點，但已經是橙子的2倍，檸檬的3倍，蕃茄的4倍。
除了幫助提高身體免疫力，還能維護血管健康，養護心腦血管。
此外，花菜也是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化、防止血小闆凝結成塊，因而減少心髒病與中風的危險。是以說，花菜也是“三高”人群的食療最佳蔬菜之一。
02
補鈣健骨
花菜也能給老人和小孩補充鈣，因為它裡面同樣含有補鈣需要的鈣和磷元素。适量的磷元素可以和鈣結合形成磷酸鈣，更加穩定，讓鈣吸收效果更好。
特别容易缺鈣的中老年人，除了多喝牛奶，日常飲食中也可以加入花菜這種蔬菜。
03
輔助防癌
花菜含有大量的異硫氰酸鹽，這種物質普遍存在于十字花科蔬菜中，可提高機體免疫能力，增強抗氧化、抗突變和抗癌能力。
04
養肝解毒
花菜含有豐富的維生素C，維生素C又叫“抗壞血酸”，能夠增強血管壁的完整性，還能絡合一些重金屬排出體外，起到養肝排毒的作用。
05
潤腸通便
每100克菜花膳食纖維含量2.1克，比大白菜還高，是潤腸通便的一把好手~
同時，它的熱量還很低，對于想要減肥的人來說，素炒花菜真的是一道不錯的減肥菜。
花樣食譜
幹鍋花菜
材料：花菜400克、五花肉100克、醬油2茶匙、紅辣椒1個、蒜、香蔥适量、鹽少許、油适量
做法：
1.花菜用鹽水洗淨并切成小朵，下鍋焯熟後晾幹。五花肉切成片，紅辣椒切段，大蒜切片，香蔥切段備用。
2.鍋中放油燒熱，加入适量豆瓣醬翻炒至油鍋變色，然後加入五花肉片炒熟，然後加入煮好的花菜翻炒并蓋上鍋蓋焖片刻，焖至花菜輕微焦黃。
3.加入紅辣椒段、大蒜片、香蔥段和醬油翻炒片刻後起鍋。
茄汁花菜
材料：花菜、番茄、番茄醬、糖、鹽、蔥、蒜
做法：
1、鍋内放入适量清水，水開後加入少許鹽，放入洗淨的花菜，焯熟（五成熟即可）瀝幹水分備用。
2、在番茄頂部用刀割一個十字口，鍋内放入适量清水，燒開後把番茄放到裡面燙一遍，一會兒開口的皮自然卷起，把皮順勢揭下來即可。去皮後的蕃茄切小塊備用。
3、鍋内倒入适量油，油熱後放入蔥，蒜末炝鍋，接着倒入番茄煸炒，加少許清水，鹽，糖，慢慢熬粘稠，這個時候可以先嘗下味道，如果覺得番茄味不夠濃，可以适量添加番茄醬。
4、最後放入花菜一起翻炒均勻，調味，焖煮片刻即可。
花菜炒大蝦
材料：花菜、大蝦、蒜苗3根、大蒜5瓣、花椒10粒
做法：
1、花菜洗淨，大蝦剝殼抽蝦線。
2、熱鍋下油，倒入大蒜，花椒，生姜，蒜苗頭翻炒出香味，放入郫縣豆瓣醬炒香。
3、倒入大蝦翻炒一會，然後加入花菜繼續炒。
4、倒入青椒，蒜苗後再加适量醬油調味，開小火悶幾分鐘。
5、翻炒收汁後出鍋。
挑選方法
看顔色：新鮮的花菜一般呈白色、乳白色、或者微黃色，沒有斑點。切記不能買顔色發深，或者有黑斑的花菜，這樣的花菜是不新鮮的。
看花球：新鮮的花菜，花球比較緊實，花朵間無空隙、不枯黃、色澤好，花莖脆嫩，以花芽尚未開放的為佳，莖部中空的不要買。
看葉子：建議選擇葉子翠綠、飽滿、舒展的花菜，這種花菜比較新鮮。葉子枯黃或者發蔫兒了說明已經不新鮮了，此外我們需要注意在菜市場選購的時候葉子可不要太多哦，可帶3-4片嫩葉，否則太多會占分量。
清洗技巧
花菜的表面挨得較緊密，也就導緻易殘留細菌、沙礫以及蟲卵，清洗起來難度比較大。
如果隻是簡簡單單沖洗，這些“小東西”藏得深，不易被沖幹淨，就算是用清水浸泡它們，也難免會有殘留。
應該将花菜頭朝下放入盆中，倒入淘米水沖洗浸泡，再加入少許鹽浸泡5分鐘後再切小朵。淘米水能幫助去掉裡面的農殘，加鹽不僅能起到殺菌、将蟲子泡出，還能讓菜花不易炒老，還能保持清脆。