學生吃得好不好
校園食品是否安全
後廚是否幹淨衛生
是大家關心的事
浙江省人民政府辦公廳近日出台《關于加強學校食品安全管理工作的實施意見》，從責任壓實、合規管理、過程監管和共建共治等方面入手，進一步細化明确學校食品安全管理工作相關任務要求，在全國率先提出學校食材數字化全鍊追溯、“四色碼”信用分級分類監管、卡位責任制、後廚色标現場管理以及推廣大容器“消毒房”等舉措。
《意見》自今年10月1日起正式施行。
浙江深入推進中國小校園食品安全突出問題專項整治
近年來，浙江省積極探索學校食品安全管理改革，創設了“多卡位、任務到點到人”和“雙總監、多食品安全員”的履責機制，創新了學校食堂服務合同示範文本，成功打造了以“陽光配送”、“陽光廚房”為核心的智治模式。
為深入推進中國小校園食品安全突出問題專項整治，全省各地搶抓學校7、8月暑假視窗期，紮實推動學校食堂改造提升，進一步補齊短闆弱項，不斷提升食品安全保障水準。截至目前，暑假期間全省共有2388家中國小校食堂“硬基礎”換新更新，投入改造資金達4.1億元。
《關于加強學校食品安全管理工作的實施意見》提出19條工作舉措，其中包含了一系列有浙江特色的創新舉措，在全國率先提出學校食材數字化全鍊追溯、“四色碼”信用分級分類監管、卡位責任制、後廚色标現場管理以及推廣大容器“消毒房”等舉措，旨在全方位提升學校食品安全的保障水準。
落實“四個最嚴”要求，壓實食品安全學校主體、行業主管、部門監管和屬地管理四方責任
《意見》要求壓緊壓實各方責任。
- 嚴格落實校長（園長）負責制，要求校長（園長）對學校食品安全管理負總責；
- 嚴格落實行業主管責任，要求教育行政部門負責學校食品安全的行業管理和監督檢查，督促和指導學校落實管理責任；
- 嚴格落實部門監管責任，要求衛生健康行政部門負責組織開展學校食品安全風險監測，市場監管部門負責學校及周邊食品安全監督管理，公安機關依法嚴厲打擊各類涉學校及周邊食品犯罪；
- 嚴格落實屬地管理責任，強化落實食品安全屬地管理責任，健全食品安全工作責任制，将學校食品安全工作經費列入本級政府财政預算。
校園食品安全離不開人，要築牢校園食品安全防線，就要提升校園食品安全合規管理水準
《意見》對加強學校食堂管理、校外供餐管理、風味特色檔口管理、校内超市管理、學校周邊食品安全管理等學校食品安全相關業态都提出了更嚴格的要求，要求學校實施“雙總監、多食品安全員”機制，通過公開招投标等方式确定校外供餐機關，確定風味特色檔口具備與經營品種、數量相比對的硬體設施條件，并将其納入學校的統一管理範疇之中，提出中國小、幼稚園超市應避免在校内售賣高鹽、高糖及高脂食品，非寄宿制中國小、幼稚園原則上不得在校内設定食品小賣部、超市。同時對于學校周邊存在的無證經營以及售賣、貯存、使用“三無食品”、過期食品及腐敗變質食品等違法行為将予以嚴厲打擊與整治。
《意見》還對學校食品安全的過程監管提出了更高的要求：
- 明确規範經營招租行為，高校引入社會力量承包（委托）等方式經營學校食堂的應公開招租，實施營養改善計劃的農村義務教育學校食堂不得對外承包（委托）經營；
- 要求規範食材全鍊追溯，對列入《浙江省食品安全數字化追溯規定》重點目錄内的産品必須嚴格使用“浙食鍊”系統進行錄入或确認入庫；
- 要求規範食堂後廚管理，學校食堂應具備與供餐規模相比對的硬體條件，全面建成“陽光廚房”，鼓勵在餐具消毒等關鍵點位安裝物聯裝置，并積極引入“色标管理、4D法、五常法、6T法”等先進現場管理方法；
- 要求規範餐飲具清洗消毒，學校食堂應配備清洗、消毒、保潔設施，大容器消毒設定專用熱風消毒房或專用實體消毒設施，容量、數量滿足加工制作和供餐需要；
- 要求規範病媒生物防制，按要求配備防鼠防蠅防蟲裝置設施，建立健全病媒生物防制工作定期檢查、評估、整改機制；
- 要求規範應急預案管理，學校應建立食品安全應急管理和突發事故報告制度，以確定食品安全風險得到嚴防嚴控。
根據《意見》要求，浙江将打造共建共治格局
浙江将持續推進科普宣傳教育、膳食營養均衡、社會協同共管，并積極推廣節儉飲食文化，定期對學校管理人員、食堂從業人員和教師開展食品安全、營養健康知識及傳染病防控技能等專題教育訓練，根據學生年齡和生長發育特點提供均衡營養膳食，積極推動社會人士代表參與學校食品安全監督檢查，把節約資源的綠色理念貫穿到教育、管理等各項工作中。
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舟山市新聞傳媒中心整合編輯
來源：浙江釋出
編輯/一審：嚴婷
二審：何英
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