位于晉甯區昆陽街道袁家營村的信德山水野生菌火鍋，是一家備受當地食客喜愛的老店。店裡最有名的就是——野生菌火鍋！
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踏入信德山水，這裡古色古香的建築，綠蔭環抱的院落，就足以讓每一個人都沉醉其中。
信德山水野生菌火鍋從選材到上桌，每一步都十分考究。
首先是野生菌的清洗和處理，這一步尤為重要，因為野生菌通常帶有泥土和雜質，需要用清水反複沖洗，并用小刀仔細去除根部的泥土和雜草。
清洗好的野生菌按照菌子品類切片備用，等待下鍋。
接下來便是火鍋底料的熬制，信德山水野生菌火鍋的鍋底選用“獻雞”制作高湯，搭配上豬骨，熬煮後香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。
說到這個“獻雞”鍋底，信德山水野生菌火鍋的主廚王師傅就有話說了——“我們家用于熬制鍋底的‘獻雞’是從墨江買來的，放在院子裡用菜葉、包谷喂養大，是純正的土雞。再搭配豬骨一起熬煮，這樣的鍋底不僅能更好地将野生菌的香味激發出來，還更有營養價值。”
熬煮後的鍋底呈金黃色，一勺舀起，湯汁晶瑩剔透，鮮香四溢，煮沸後再加入牛肝菌、紅見手、黃見手、雞枞菌、竹荪等。
随着溫度的升高，菌香撲鼻而來，煮沸後的野生菌口感脆嫩，一口下去，令人回味無窮。
除了火鍋鍋底的獨特之處外，信德山水野生菌火鍋還十分注重食材的品質。王師傅介紹：“我們每天都會從本地采購新鮮的野生菌食材，以確定每一道菜品都保持最佳的口感和營養價值。”
吃野生菌火鍋不僅是舌尖上的享受，更是一種生活态度的展現。人們在品味美食的同時，也在感受大自然的饋贈和生命的美好。
鐘愛美食的您，不妨來信德山水野生菌火鍋品嘗一下他們獨特的野生菌火鍋，留下美好的味蕾記憶吧！
全媒體記者 何潑 沈仕會 趙賢
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編輯：毛茗
編審：方維林
稽核：李建斌
終審：趙明