位于晋宁区昆阳街道袁家营村的信德山水野生菌火锅，是一家备受当地食客喜爱的老店。店里最有名的就是——野生菌火锅！
视频加载中...
踏入信德山水，这里古色古香的建筑，绿荫环抱的院落，就足以让每一个人都沉醉其中。
信德山水野生菌火锅从选材到上桌，每一步都十分考究。
首先是野生菌的清洗和处理，这一步尤为重要，因为野生菌通常带有泥土和杂质，需要用清水反复冲洗，并用小刀仔细去除根部的泥土和杂草。
清洗好的野生菌按照菌子品类切片备用，等待下锅。
接下来便是火锅底料的熬制，信德山水野生菌火锅的锅底选用“献鸡”制作高汤，搭配上猪骨，熬煮后香气扑鼻，让人垂涎欲滴。
说到这个“献鸡”锅底，信德山水野生菌火锅的主厨王师傅就有话说了——“我们家用于熬制锅底的‘献鸡’是从墨江买来的，放在院子里用菜叶、包谷喂养大，是纯正的土鸡。再搭配猪骨一起熬煮，这样的锅底不仅能更好地将野生菌的香味激发出来，还更有营养价值。”
熬煮后的锅底呈金黄色，一勺舀起，汤汁晶莹剔透，鲜香四溢，煮沸后再加入牛肝菌、红见手、黄见手、鸡枞菌、竹荪等。
随着温度的升高，菌香扑鼻而来，煮沸后的野生菌口感脆嫩，一口下去，令人回味无穷。
除了火锅锅底的独特之处外，信德山水野生菌火锅还十分注重食材的品质。王师傅介绍：“我们每天都会从本地采购新鲜的野生菌食材，以确保每一道菜品都保持最佳的口感和营养价值。”
吃野生菌火锅不仅是舌尖上的享受，更是一种生活态度的体现。人们在品味美食的同时，也在感受大自然的馈赠和生命的美好。
钟爱美食的您，不妨来信德山水野生菌火锅品尝一下他们独特的野生菌火锅，留下美好的味蕾记忆吧！
全媒体记者 何泼 沈仕会 赵贤
融媒矩阵 扫码关注
编辑：毛茗
编审：方维林
审核：李建斌
终审：赵明