#夏日生活打卡季#
2小時腌制，200度烤制，這隻叫花雞風味十足，你想嘗嘗嗎？
親愛的美食愛好者們，每當我們談論起美食，那不僅僅是味覺上的享受，更是一種情感的寄托，一種心靈的慰藉。美食就像一位老友，總能在我們最需要的時候，用它獨特的魅力給我們溫暖的擁抱。今天，就讓我們一起走進叫花雞的美味世界，感受它帶來的獨特魅力！
叫花雞的曆史可追溯到明末清初，相傳當年有一個叫花子，偶然得到一隻雞，但他既沒有炊具又沒有調料。于是他将雞宰殺後去除内髒，用荷葉包裹，外面再塗上泥巴，放入火中煨烤。沒想到，經過這番獨特的處理，雞肉竟變得香氣四溢，鮮嫩多汁。後來，這種做法逐漸流傳開來，經過不斷改進，成為了如今的叫花雞。
叫花雞之是以美味，有幾個關鍵因素。首先，選用的雞種很重要，一般以三黃雞或土雞為佳，因為它們的肉質鮮嫩，富有彈性。其次，包裹雞肉的荷葉能賦予雞肉獨特的清香。再者，外層的泥土要選擇黏性好的，這樣才能在烤制過程中保持良好的密封性，鎖住雞肉的水分和香味。
“叫花雞”這個名字雖然聽起來有些土氣，但卻充滿了生活的氣息和質樸的韻味。它不像那些華麗的菜名，充滿了修飾和誇張，而是以最直接的方式告訴你，這道菜的獨特之處就在于它的原始與純粹。
所需食材
- 三黃雞 1 隻（約 1500 克）
- 荷葉 2 張
- 面粉 500 克
- 醬油 30 毫升
- 醬油 15 毫升
- 料酒 20 毫升
- 鹽 15 克
- 糖 10 克
- 花椒 10 克
- 八角 2 個
- 桂皮 1 塊
- 蔥姜蒜适量
- 香菇 5 朵
- 火腿 50 克
烹饪過程
1：準備雞肉
将三黃雞清洗幹淨，去除内髒和多餘的脂肪。在雞身上均勻地抹上鹽、糖、醬油、醬油、料酒，腌制 2 小時以上，使其充分入味。
2：準備餡料
将香菇泡發後切成丁，火腿切成丁，蔥姜蒜切末。鍋中放油，将蔥姜蒜爆香，加入香菇丁和火腿丁翻炒均勻，作為餡料備用。
3：包裹雞肉
将腌制好的雞肚子裡填入炒好的餡料，用荷葉将雞包裹起來，盡量包緊。
4：制作面糊
将面粉加入适量的水，攪拌成粘稠的面糊，加入鹽和花椒粉調味。
5：包裹面糊
将包好荷葉的雞再用面糊包裹起來，厚度約 1 厘米。
6：烤制叫花雞
将烤箱預熱至 200 度，将包好的雞放入烤箱中，烤約 2 小時，直到表面金黃酥脆。
7：取出享用
取出烤好的叫花雞，敲開外面的面糊和荷葉，香氣撲鼻的叫花雞就可以享用啦！
烹饪小貼士
- 腌制雞肉的時間越長，雞肉越入味，建議至少腌制 2 小時。
- 烤制的時間要根據雞的大小和烤箱的功率适當調整，確定雞肉熟透。
- 包裹荷葉和面糊時要盡量密封，防止水分流失。
- 可以在面糊中加入一些白酒，增加香味。
- 如果沒有烤箱，也可以用炭火烤制，但要注意火候，避免烤焦。
親愛的朋友們，叫花雞不僅僅是一道美食，更是一種傳承和記憶。希望大家都能親手嘗試制作這道美味的叫花雞，與家人和朋友一起分享這份快樂和滿足。
親愛的小夥伴們，你們有沒有嘗試過制作叫花雞呢？或者你們有什麼獨特的烹饪小技巧，快來和大家分享吧！
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