紅燒櫻桃肉
原料：
帶皮五花肉500克、姜片5克、蔥段15克、八角3克、桂皮2克、花椒0.5克、古望坊郫縣豆瓣10克、冰糖20克、易中餐雞汁3克、料酒20克、糖色30克、鮮湯1000克、大豆油1000克。
制作：
1、将五花肉洗淨，放入鍋中，煮至斷生，撈出擦幹水份，皮面抹上糖色；
2、将豬肉切2cm的塊，放入180℃的油中炸制呈金黃色撈出備用；
3、鍋内放入大豆油，100℃放入姜片、蔥段炒香，加入古望坊紅油豆瓣炒香吐油出色，加入鮮湯、八角、桂皮、花椒、冰糖、料酒、糖色、雞汁和豬肉，加熱至沸後撇去浮沫，改用小火燒至肉質軟糯，汁濃亮油時起鍋裝盤即可。
幹鍋花螺
原料：
花螺600克，蒜子20克，幹椒30克，芥辣、紅翻天、牛肉醬、辣妹子、鹽、味精、幹鍋油、香油、花椒油、白酒、色拉油各适量。
制作方法：
1、把新鮮的花螺放沸水鍋裡先汆一下水，撈出後逐一掏出螺肉，等到用鹽反複搓洗幹淨後，再逐一裝進花螺殼内。
2、淨鍋注色拉油燒熱後，先放入幹椒節、紅翻天、辣妹子和花螺同炒，再烹少許白酒并加入高湯、牛肉醬、味精和鹽，煨約1小時至入味收汁時，加入少許花椒油、香油、幹鍋油和蒜子翻拌均勻，撒上香菜便可上桌。
當紅酸湯肥牛蝦
原料：
去殼漿好鳳尾蝦120克、肥牛120克、金針菇120克、番茄200克、姜末10克、蒜茸20克、青線椒片10克、木姜子油5克。
調料：
雞粉10克、雞汁8克、酸辣鮮露50克、貴州酸湯90克、糖8克、廚師濃湯30克、水600克。
制作：
1、金針菇焯水裝盤墊底，肥牛煎熟放金針菇上，鳳尾蝦焯水、番茄去皮剁碎備用；
2、鍋留底油爆香姜蒜，加番茄碎炒透，加調料煮出味後濾渣，下鳳尾蝦略煮，裝盤；
3、木姜子油炒香青線椒片，撒面即可。