黑蘿蔔醬蒸星鳗
主料： 星鳗脯180克（切3.5厘米段）
輔料： 豬肉米150克 黑蘿蔔醬（切碎）15克 鮮橙皮絲3克
小料 ： 姜絲10克 蔥段10克 蔥花3克
調料： 蒸鮮豉油5克
腌料 頭抽鮮上鮮釀造醬油6克 雞粉1克 姜末8克 蔥白5克 胡椒粉
0.5克 醬油3克 潮州菜脯（切碎）15克 黑蘿蔔幹（切大粒）20克 鹽
2克 生粉3克
制作：
1. 豬肉米加腌料攪拌均勻，鋪平在盤底，厚度0.5厘米；
2. 星鳗去骨洗淨切塊，加少許鹽，胡椒粉腌制底味，碼放豬肉米上，黑蘿蔔醬撒在星鳗上，撒上橙皮絲，姜絲，蔥段，蒸8分鐘，/水手美食/取出撿掉蔥姜，淋上爆油的蔥花，蒸鮮豉油即可。
黑蘿蔔醬： 蒸鮮豉油30克 雞精20克 蕭山蘿蔔幹800克 醬油80克 冰糖160克 麻油 50克 制作,蕭山蘿蔔幹切粗絲沖冷水至無鹹味，約2小時；高壓鍋加清水800克，冰糖，醬油，上汽壓2分鐘，打開加入豉油、雞精大火收汁至包漿，淋麻油撈拌均勻；冷卻後切碎制成黑蘿蔔醬。
荷仙菇撈拌紅參蚌
原料：
紅參蚌50克、荷仙菇230克、兒菜30克、蒜米、鹽、味粉、雞粉、白醋、蔥油、芥末油各适量
制作：
1.紅參蚌解凍，入水鍋汆熟，撈出取淨肉對剖剪開。荷仙菇撕開，汆一水，撈出瀝水。
2.兒菜洗淨，改刀成梳子背，納盆放鹽腌制2小時，達到合适脆度後，沖去鹽分。
3.将紅參蚌、荷仙菇、兒菜、白醋、味粉、雞粉、蔥油、芥末油、蒜米放入味盆拌勻，裝盤即成。
椒香缽缽雞
主料：雞心50克、雞爪100克、雞胗50克
輔料：洋芋60克、藕50克、鮮筍50克、二荊條青椒100克、小米椒50克、鮮青花椒30克、熟芝麻30克、姜30克、蔥30克
調料：
豪吉椒辣川香汁50克、豪吉雞精10克、豪吉藤椒油30克、鹽3克、料酒10克、胡椒2克，鮮雞湯1000克
制作：
1、将食材洗淨入鍋，加水、料酒、胡椒、姜蔥煮熟撈出涼透，切片後用竹簽串成串;
2、盆内加入鮮雞湯、豪吉椒辣川香汁、豪吉雞精、鹽、豪吉藤椒油、青椒圈、小米椒圈、鮮青花椒調勻成缽缽雞底料、撒上熟芝麻;
3、将所有串兒放入盆内浸泡半小時至入味即可。
飛天茅台熟醉小龍蝦
原料：
小龍蝦12隻、海鮮醬油400毫升、醬油40毫升、美極鮮50毫升、冰糖300克、古越龍山500毫升、飛天茅台酒50毫升、白蘭地20毫升、花椒、八角、香葉、陳皮、生姜、蔥節各适量
制作：
1.将生姜、蔥節烤15～20分鐘；小龍蝦治淨，入水鍋煮熟，撈出瀝水備用。
2.冰糖入鍋，加入500毫升清水溶化，放花椒、八角、香葉、陳皮燒開，加入海鮮醬油、醬油、美極鮮、古越龍山、飛天茅台酒、白蘭地調勻，起鍋裝盆，放入熟小龍蝦泡4小時，撈出擺入刺身冰盤，稍點綴即可。
爽脆酸辣豬黃喉
原料：
豬黃喉300克、老壇酸泡辣椒圈50克、剁椒20克、泡子姜30克、韭菜30克、小米椒節30克、蒜末30克、鹽3克、雞精5克、陳醋5毫升、辣鮮露3毫升、菜籽油50毫升
制作：
1. 将豬黃喉治淨并切成粗絲，入沸水鍋汆水後，撈出瀝水。另将韭菜治淨切成段，待用。
2. 鍋上火，放菜籽油燒熱，下入剁椒、泡子姜、小米椒節、蒜末和老壇酸泡辣椒圈炒香。接着放入汆過水的黃喉絲翻炒，放鹽、雞精、陳醋和辣鮮露調味後，撒入韭菜段翻炒均勻即可出鍋。
香辣(火巴)雞腳
原料：
雞腳600克、雪豆200克、洋芋條300克、芹菜節60克、洋蔥塊50克、紅椒塊30克、豆瓣醬50克、糍粑辣椒50 克、姜片、蒜片、蔥節、八角、桂皮、香葉、料酒、鹽、味精、雞精、白糖、醬油、鮮湯、熟菜油各适量
制作：
1.把雞腳治淨，投入加有姜片、蔥節和料酒的沸水鍋汆一水，撈出來瀝水，再下入六成熱的油鍋炸至表面金黃起泡時，撈出來瀝油。另把雪豆放溫水盆泡發漲後洗淨待用。
2.淨鍋入熟菜油燒熱，下入姜片、蒜片、蔥節、八角、桂皮、香葉、豆瓣醬、糍粑辣椒炒香出色，摻入鮮湯熬出味，然後放入炸過的雞腳、泡漲的雪豆和洋芋條，調入料酒、鹽、味精、雞精、白糖、醬油燒至熟且入味，出鍋倒入墊有芹菜節、洋蔥塊、紅椒塊的焖鍋裡，上桌點火食用。
鍋巴紅燒肉
制作：
1.鍋巴入油鍋炸酥香，撈出來後裝盤待用。
2.把豬五花肉切成塊，先放入米湯鍋裡煮8分鐘，再撈出來控幹水。取醪糟水、紅醋和麥芽糖入盆調勻，把肉塊放進去和勻，再下油鍋炸至上色後撈出來瀝油備用。
3.鍋入鮮湯燒開，下蔥段、姜段、糖色和适量鹽，放入肉塊煨透便倒出來。
4.鍋入少許油燒熱，下幹辣椒節、青椒圈、蒜片炒香，然後摻入鮮湯并放入煨制好的肉塊，再調入白糖、醋、醬油和胡椒粉燒入味，最後勾薄芡起鍋倒在鍋巴上即可。