來源：四時美食
雞爪是生活中一種很常見的美食，肉雖然不多，但是口感脆爽筋道，且富含豐富的膠原蛋白，對于一個吃貨而言，雞爪絕對是精品美食，但是雞爪骨多肉少，吃起來有點費勁，尤其對于家裡的老人和孩子來說，更是如此，而且無骨的雞爪吃起來也會更加Q彈過瘾。
外面賣的無骨雞爪不但很貴，也不知道是如何去骨的，不太讓人放心，是以今天就跟大家分享一個給雞爪去骨的好方法，非常簡單，隻需要借助一根牙簽，就可以幫助我們快速地給雞爪去骨了，順便也給大家分享檸檬無骨雞爪的做法，一起看看吧。
先把雞爪的指甲剪掉，這樣不但幹淨衛生，而且也友善去骨。
把剪好的雞爪放入盆中，搓洗幹淨。
然後将雞爪放入鍋中，加入姜片，蔥段和料酒，再倒入淹過雞爪的冷水。
不要蓋蓋子，将水燒開，水開以後，用勺子将浮沫撈出。
水開以後接着再煮5分鐘左右即可，時間不要太長，不然雞皮煮化了反而不好去皮，隻需要把雞爪煮熟即可。
然後把雞爪撈出倒入冷水中，将雞爪表面多餘的油脂清洗掉，再加入涼白開，把雞爪再清洗一遍。用涼白開清洗主要是為了防止腸胃不好的人吃了帶生水的雞爪會腸胃不适。
洗好之後，撈出來晾幹雞爪上的水分，如果趕時間，可以像我這樣，用廚房紙巾把雞爪的水分吸幹。
因為接下來要放進冰箱冷凍，如果不把表面的水分擦幹，雞爪就會當機在一起，導緻破皮，而且還會産生很多冰渣，影響口感。
晾幹水分後，把雞爪放盤子裡面擺好，盡量不要疊在一起，然後放進冰箱冷凍室冷凍40分鐘左右。
待時間差不多的時候，我們可以先準備點配菜。
将半個洋蔥切成絲，再改刀切成小塊，裝入大碗中備用。
準備幾根香菜，一根小蔥，一起切成小段。
再準備一個檸檬，切成薄片，喜歡酸點的就放一個，否則半個就夠了。
記得要把檸檬籽給丢掉哦，否則泡久了會發苦的，影響口感。
再準備幾個小米椒，切成小圈。
做涼拌雞爪，怎能少得了辣呢，有酸沒辣怎麼能算開胃菜？
最後再準備兩瓣大蒜，一小塊生姜，盡量剁碎一些，大蒜可以消毒殺菌，并增加風味，生姜可以給雞爪去腥。
以上所有配料切好以後，全部裝入同一個大碗裡面備用，這些都是底料哦。
40分鐘過去了，把雞爪從冰箱取出。短暫的冷凍之後再來去骨，會更好操作哦。
現在開始去骨，用小刀像下圖這樣，在爪背上劃上一條口子，把每個雞爪的爪子都劃開。
用刀的時候千萬注意安全，小心别劃到手了，刀口盡量不要對着自己的手。
劃好之後，準備一根牙簽，從劃開的地方插進去，然後順着雞骨頭上下慢慢滑動，将骨頭和肉分離。
事先用牙簽把皮肉和骨頭分離，不僅可以保留更多的肉，而且待會兒去骨的時候也更加友善。骨頭的兩面都需要用同樣的方法來劃開。
看看下圖，就是兩邊都用牙簽劃好後的樣子，現在我們就可以把骨頭取出來了，非常簡單。
把雞爪上的骨頭從關節處一節一節地掰下來。
因為我是做給自己吃的，也是為了可以更好地給朋友們展示去骨的操作，是以我就沒有戴手套了，大家别介意哈，要是做給外人吃的話，盡量戴上手套來操作，比較衛生。
像下圖這個根部是雞爪的脆骨，口感也是非常不錯的，大家可别扔了，可以保留，如果覺得不好剝開，可以用刀先切一下。
這樣就可以很輕松地把整根骨頭剝離出來了。
下面就是取出了所有骨頭的雞爪，是不是相當完整漂亮？
雞爪去骨，使用牙簽真的是又快又友善，強烈推薦大家都要試一試，比徒手去骨頭快很多，指甲不會痛，而且可以保留更多肉，減少浪費，畢竟雞爪的價格可不便宜，我們這裡都接近30一斤了，一斤也沒幾個。
下面是剝出來的雞骨頭，非常幹淨，幾乎沒有浪費什麼肉。
沒看清楚的朋友可以再倒回去多研究幾遍哦。
沒多久就可以把所有的雞爪去好骨了，而且每一隻都非常的完整。
剛開始嘗試這個方法，可能效率沒有我高，但是熟能生巧，多幾次就會非常熟練的，是以千萬不要因為第一次太慢而怪我哦。
我這個雞爪去骨方法實在太好了，雞爪都非常完整，一口吃不下，是以需要再切小塊一點。
全部改好，裝入調料碗中。
接着加入2勺醬油，适量胡椒粉，再加入适量的食鹽，最後倒入少量涼白開。
戴上手套，把所有的食材抓拌入味，還沒開始吃，光看着這個檸檬就開胃了，口水都不争氣的流下來了。
充分拌勻之後放冰箱冷藏3小時以上就可以開吃了，建議最好放一個晚上，會更加入味。
一道簡單的涼拌無骨雞爪就做好了，酸辣開胃，既Q彈又入味，比外面賣的還要好吃，關鍵是自己做的，流程自己清楚，幹淨衛生，無添加，吃着也放心。
休息的時候做上這麼一盤，一邊追劇一邊吃，太爽了，如果家裡的小朋友要吃，或者做來給自己的夫妻或者情侶吃，親密指數一定會直線上升哦，就算是用來招待親朋好友也是倍有面子的。
最後提醒大家三個特别需要注意的點，一是雞爪一定要買大個的，太小的很難去骨；二是不要煮得太久，皮爛了就不好剝了；三是冰凍之前一定要把雞爪表面的水分吸幹。
看看我放冰箱冷藏了一晚上的無骨雞爪，超級Q彈，酸辣入味，無比開胃，吃起來太過瘾了，帶骨雞爪的口感跟這個根本沒法比。
喜歡的朋友就收藏起來試試吧，不要嫌麻煩，我覺得在制作美食的過程中，放點音樂，邊聽歌邊烹饪，心情會非常愉悅，尤其是看到自己親手做出來的美食，又好吃又好看，别提多開心了。