来源：四时美食
鸡爪是生活中一种很常见的美食，肉虽然不多，但是口感脆爽筋道，且富含丰富的胶原蛋白，对于一个吃货而言，鸡爪绝对是精品美食，但是鸡爪骨多肉少，吃起来有点费劲，尤其对于家里的老人和孩子来说，更是如此，而且无骨的鸡爪吃起来也会更加Q弹过瘾。
外面卖的无骨鸡爪不但很贵，也不知道是如何去骨的，不太让人放心，所以今天就跟大家分享一个给鸡爪去骨的好方法，非常简单，只需要借助一根牙签，就可以帮助我们快速地给鸡爪去骨了，顺便也给大家分享柠檬无骨鸡爪的做法，一起看看吧。
先把鸡爪的指甲剪掉，这样不但干净卫生，而且也方便去骨。
把剪好的鸡爪放入盆中，搓洗干净。
然后将鸡爪放入锅中，加入姜片，葱段和料酒，再倒入淹过鸡爪的冷水。
不要盖盖子，将水烧开，水开以后，用勺子将浮沫捞出。
水开以后接着再煮5分钟左右即可，时间不要太长，不然鸡皮煮化了反而不好去皮，只需要把鸡爪煮熟即可。
然后把鸡爪捞出倒入冷水中，将鸡爪表面多余的油脂清洗掉，再加入凉白开，把鸡爪再清洗一遍。用凉白开清洗主要是为了防止肠胃不好的人吃了带生水的鸡爪会肠胃不适。
洗好之后，捞出来晾干鸡爪上的水分，如果赶时间，可以像我这样，用厨房纸巾把鸡爪的水分吸干。
因为接下来要放进冰箱冷冻，如果不把表面的水分擦干，鸡爪就会冻结在一起，导致破皮，而且还会产生很多冰渣，影响口感。
晾干水分后，把鸡爪放盘子里面摆好，尽量不要叠在一起，然后放进冰箱冷冻室冷冻40分钟左右。
待时间差不多的时候，我们可以先准备点配菜。
将半个洋葱切成丝，再改刀切成小块，装入大碗中备用。
准备几根香菜，一根小葱，一起切成小段。
再准备一个柠檬，切成薄片，喜欢酸点的就放一个，否则半个就够了。
记得要把柠檬籽给丢掉哦，否则泡久了会发苦的，影响口感。
再准备几个小米椒，切成小圈。
做凉拌鸡爪，怎能少得了辣呢，有酸没辣怎么能算开胃菜？
最后再准备两瓣大蒜，一小块生姜，尽量剁碎一些，大蒜可以消毒杀菌，并增加风味，生姜可以给鸡爪去腥。
以上所有配料切好以后，全部装入同一个大碗里面备用，这些都是底料哦。
40分钟过去了，把鸡爪从冰箱取出。短暂的冷冻之后再来去骨，会更好操作哦。
现在开始去骨，用小刀像下图这样，在爪背上划上一条口子，把每个鸡爪的爪子都划开。
用刀的时候千万注意安全，小心别划到手了，刀口尽量不要对着自己的手。
划好之后，准备一根牙签，从划开的地方插进去，然后顺着鸡骨头上下慢慢滑动，将骨头和肉分离。
事先用牙签把皮肉和骨头分离，不仅可以保留更多的肉，而且待会儿去骨的时候也更加方便。骨头的两面都需要用同样的方法来划开。
看看下图，就是两边都用牙签划好后的样子，现在我们就可以把骨头取出来了，非常简单。
把鸡爪上的骨头从关节处一节一节地掰下来。
因为我是做给自己吃的，也是为了可以更好地给朋友们展示去骨的操作，所以我就没有戴手套了，大家别介意哈，要是做给外人吃的话，尽量戴上手套来操作，比较卫生。
像下图这个根部是鸡爪的脆骨，口感也是非常不错的，大家可别扔了，可以保留，如果觉得不好剥开，可以用刀先切一下。
这样就可以很轻松地把整根骨头剥离出来了。
下面就是取出了所有骨头的鸡爪，是不是相当完整漂亮？
鸡爪去骨，使用牙签真的是又快又方便，强烈推荐大家都要试一试，比徒手去骨头快很多，指甲不会痛，而且可以保留更多肉，减少浪费，毕竟鸡爪的价格可不便宜，我们这里都接近30一斤了，一斤也没几个。
下面是剥出来的鸡骨头，非常干净，几乎没有浪费什么肉。
没看清楚的朋友可以再倒回去多研究几遍哦。
没多久就可以把所有的鸡爪去好骨了，而且每一只都非常的完整。
刚开始尝试这个方法，可能效率没有我高，但是熟能生巧，多几次就会非常熟练的，所以千万不要因为第一次太慢而怪我哦。
我这个鸡爪去骨方法实在太好了，鸡爪都非常完整，一口吃不下，所以需要再切小块一点。
全部改好，装入调料碗中。
接着加入2勺生抽，适量胡椒粉，再加入适量的食盐，最后倒入少量凉白开。
戴上手套，把所有的食材抓拌入味，还没开始吃，光看着这个柠檬就开胃了，口水都不争气的流下来了。
充分拌匀之后放冰箱冷藏3小时以上就可以开吃了，建议最好放一个晚上，会更加入味。
一道简单的凉拌无骨鸡爪就做好了，酸辣开胃，既Q弹又入味，比外面卖的还要好吃，关键是自己做的，流程自己清楚，干净卫生，无添加，吃着也放心。
休息的时候做上这么一盘，一边追剧一边吃，太爽了，如果家里的小朋友要吃，或者做来给自己的爱人或者情侣吃，亲密指数一定会直线上升哦，就算是用来招待亲朋好友也是倍有面子的。
最后提醒大家三个特别需要注意的点，一是鸡爪一定要买大个的，太小的很难去骨；二是不要煮得太久，皮烂了就不好剥了；三是冰冻之前一定要把鸡爪表面的水分吸干。
看看我放冰箱冷藏了一晚上的无骨鸡爪，超级Q弹，酸辣入味，无比开胃，吃起来太过瘾了，带骨鸡爪的口感跟这个根本没法比。
喜欢的朋友就收藏起来试试吧，不要嫌麻烦，我觉得在制作美食的过程中，放点音乐，边听歌边烹饪，心情会非常愉悦，尤其是看到自己亲手做出来的美食，又好吃又好看，别提多开心了。