首先總結一下，每種烘焙程度的熱水建議溫度為：
- 深度烘焙：88℃
- 中深度烘焙：90℃
- 中度烘焙：92℃
- 輕度烘焙：94℃
咖啡的8種常見烘焙程度：
深度烘焙：意式/法式烘焙； 中深度烘焙：全城/ 城市烘焙 ； 中度烘焙：美式/高度烘焙 ；輕度烘焙：肉桂/極淺烘焙。
手沖咖啡過程中萃取的咖啡成分順序：
當熱水倒入咖啡時，苦味、酸味、甜味等各種成分就會被萃取出來。
然而，所有這些成分并不是同時萃取的；
“酸味”→“甜味”→“苦味”→“異味”
酸/甜
首先萃取酸味和甜味成分，因為它們很容易溶解在熱水中。
酸味成分不易受水溫影響，即使在低溫下也能萃取出來，但有些酸味成分除非溫度高，否則難以萃取，是以高溫萃取會帶出更複雜的酸味。
順便說一下，酸味成分是先被萃取出來的，是以不可能“避免”它。如果你想減少酸味，請在高溫下萃取以強調苦味，而不是抑制酸味本身。
苦味/雜味
苦味僅次于酸味和甜味。其次，還會出現澀味等雜味成分。
過度萃取會導緻苦味和其他令人不愉快的味道，使其難以飲用。
每個咖啡烘焙級别的建議熱水溫度
咖啡豆中苦味和酸味的平衡會根據烘焙程度而變化，萃取效率也不同，是以需要根據烘焙程度來調整水溫。
- 深烘豆的苦味成分較多，很容易嘗出味道。由于豆類的含水量低，是以吸水率也相應高。→萃取效率良好。
- 淺度烘焙的豆子有很多酸味成分，很難品嘗。由于豆類的水分含量較高，是以吸水率較低。→萃取效率差。
萃取效率好的豆子可以在低溫下萃取，而萃取效率低的豆子可以在高溫下萃取，以獲得均衡的口感。
适用于深度烘焙或中度深度烘焙
深度烘焙：88℃
中深度烘焙：90℃
- 深度烘焙主要含有苦味成分（很可能出現苦味和雜味）
- 咖啡液從濾杯落下的速度慢，萃取效率好（容易出現苦味和雜味）。
是以，最好在低溫下萃取，以避免過多的苦味和不愉快的味道。低溫沖泡可以減少苦味，更容易飲用。
對于中度烘焙
萃取溫度：92℃
- 苦味和酸度平衡
- 咖啡液從濾杯落下的速度是平均的。
烘焙程度具有均衡的苦味和酸度，是以在深度烘焙和淺度烘焙之間的溫度下沖泡。
也可以以92℃為底，如果想強調苦味就用較高的溫度沖泡，如果想強調酸味則可以用較低的溫度沖泡。也可以根據自己的喜好進行調整。
用于輕度烘焙
萃取溫度：94℃
- 輕度烘焙，以酸味成分為主（不易産生苦味和難聞的味道）
- 咖啡液從濾杯落下的速度快，萃取效率差（很難産生苦味和難聞的味道）
淺度烘焙的豆子主要是酸味的，萃取效率較差，應在較高的溫度下進行有效萃取。
它有效地萃取酸味和甜味，同時添加輕微的苦味以獲得更緊實的味道。
最後，上述隻是一些推薦建議，沒有固定的水溫标準。小夥伴們可以根據自己的豆子情況和口感喜好，對水溫做出對應調整。沖泡了自己喝着舒服就OK啦~
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