首先总结一下，每种烘焙程度的热水建议温度为：
- 深度烘焙：88℃
- 中深度烘焙：90℃
- 中度烘焙：92℃
- 轻度烘焙：94℃
咖啡的8种常见烘焙程度：
深度烘焙：意式/法式烘焙； 中深度烘焙：全城/ 城市烘焙 ； 中度烘焙：美式/高度烘焙 ；轻度烘焙：肉桂/极浅烘焙。
手冲咖啡过程中萃取的咖啡成分顺序：
当热水倒入咖啡时，苦味、酸味、甜味等各种成分就会被萃取出来。
然而，所有这些成分并不是同时萃取的；
“酸味”→“甜味”→“苦味”→“异味”
酸/甜
首先萃取酸味和甜味成分，因为它们很容易溶解在热水中。
酸味成分不易受水温影响，即使在低温下也能萃取出来，但有些酸味成分除非温度高，否则难以萃取，因此高温萃取会带出更复杂的酸味。
顺便说一下，酸味成分是先被萃取出来的，所以不可能“避免”它。如果你想减少酸味，请在高温下萃取以强调苦味，而不是抑制酸味本身。
苦味/杂味
苦味仅次于酸味和甜味。其次，还会出现涩味等杂味成分。
过度萃取会导致苦味和其他令人不愉快的味道，使其难以饮用。
每个咖啡烘焙级别的建议热水温度
咖啡豆中苦味和酸味的平衡会根据烘焙程度而变化，萃取效率也不同，因此需要根据烘焙程度来调整水温。
- 深烘豆的苦味成分较多，很容易尝出味道。由于豆类的含水量低，因此吸水率也相应高。→萃取效率良好。
- 浅度烘焙的豆子有很多酸味成分，很难品尝。由于豆类的水分含量较高，因此吸水率较低。→萃取效率差。
萃取效率好的豆子可以在低温下萃取，而萃取效率低的豆子可以在高温下萃取，以获得均衡的口感。
适用于深度烘焙或中度深度烘焙
深度烘焙：88℃
中深度烘焙：90℃
- 深度烘焙主要含有苦味成分（很可能出现苦味和杂味）
- 咖啡液从滤杯落下的速度慢，萃取效率好（容易出现苦味和杂味）。
因此，最好在低温下萃取，以避免过多的苦味和不愉快的味道。低温冲泡可以减少苦味，更容易饮用。
对于中度烘焙
萃取温度：92℃
- 苦味和酸度平衡
- 咖啡液从滤杯落下的速度是平均的。
烘焙程度具有均衡的苦味和酸度，因此在深度烘焙和浅度烘焙之间的温度下冲泡。
也可以以92℃为底，如果想强调苦味就用较高的温度冲泡，如果想强调酸味则可以用较低的温度冲泡。也可以根据自己的喜好进行调整。
用于轻度烘焙
萃取温度：94℃
- 轻度烘焙，以酸味成分为主（不易产生苦味和难闻的味道）
- 咖啡液从滤杯落下的速度快，萃取效率差（很难产生苦味和难闻的味道）
浅度烘焙的豆子主要是酸味的，萃取效率较差，应在较高的温度下进行有效萃取。
它有效地萃取酸味和甜味，同时添加轻微的苦味以获得更紧实的味道。
最后，上述只是一些推荐建议，没有固定的水温标准。小伙伴们可以根据自己的豆子情况和口感喜好，对水温做出对应调整。冲泡了自己喝着舒服就OK啦~
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