福建竹莢魚配青城山老臘肉，花菜
原料：
福建竹莢魚，四川臘肉，花菜，杏仁片，帕瑪森芝士，雞蛋，洋蔥，大蒜，鹽，牛奶，煙熏油，雞湯，黃油。
制作：
1、将竹莢魚治淨、切成片，抹煙熏油備用；将臘肉煮熟、切成末，花菜取花朵部分打成粉，加雞湯、臘肉煮熟，将花菜梗切成粒，一部分用黃油炒熟，餘下部分加洋蔥、大蒜、雞湯、煮臘肉湯、杏仁片熬20分鐘，打碎備用；
2、将雞蛋液加牛奶燒熱，加現擦帕瑪森芝士碎拌勻，取出入冰箱冷藏一夜後打成醬；将竹莢魚片裝盤，撒臘肉碎未、拌勻的花菜粒，擠帕瑪森芝士醬，做點綴即可。
戚繼光燴菜
原料：
荔浦芋頭粒，浙江手工豆面，蝦肉粒，豆腐幹粒，胡蘿蔔幹粒，香菇粒，黑毛豬香腸粒，芥菜粒，春筍粒，豬油，黃酒，高湯，澱粉，鹽。
制作：
1、鍋入豬油，将五花肉粒炒香，加春筍粒、香菇粒、香腸粒、蝦肉粒、胡蘿蔔幹粒、豆腐幹粒炒香，烹少許黃酒，以2:1 的比例加入高湯和清水，出鍋前加芋頭粒、豆面煮熟，打芡，加鹽調味，放入芥菜粒，出鍋裝入盛器即可。
秋油汁海螃蟹蒸肉餅
主料： 海螃蟹1隻/500克
輔料： 去皮五花肉150克 馬蹄肉50克
小料： 香蔥5克 姜米10克
腌料： 上品鮑魚汁5克 雞粉2克 鷹粟粉3克 雞蛋清20克 白胡椒粉1克
秋油汁： 雞粉100克 蒸鮮豉油40克 白糖160克 古月龍山花雕酒500克 醬油40克
制作：
1. 将五花肉斬成細碎粒，加入腌料、姜米、馬蹄碎攪拌起勁備用；
2. 海螃蟹洗淨，斬成大小均勻塊，把螃蟹黃取下備用，将肉泥鋪成一圈，擺好螃蟹肉，螃蟹黃；
3. 入蒸車蒸10分鐘，取出撒入香蔥花，淋熱油，淋入适量秋油汁即可。
脆皮牛肋條
主料：牛肋骨1根
輔料：京蔥50克、洋蔥30克、小蔥15克、蒜仔20克 、生姜15克
調料：和味燒汁40克 、蒸鮮豉油20克、濃縮鹵水汁20克了、雞精5克、雞飯醬油6克 、水1000克 、脆炸糊适量
制作：
1. 牛肋骨四面煎香上色，輔料炸香，加入所有調味料和水蓋沒食材大火燒開小火焖燒90到120分鐘至酥軟，關火浸泡2小時入味撈出拆骨改刀成四方長條備用；
2. 将牛肉條均勻裹上脆炸糊，放入4到5成油溫的油鍋中炸油炸至外殼酥脆撈出，瀝幹油份改刀成厚塊，以黑醋膠囊點綴裝盤即可。
脆炸糊 ：低筋粉50克 、生粉50克、脆炸粉50克 、糯米粉30克、吉士粉10克、泡打粉5克、冰水100克 、油10克
紫玉香妃配爽辣撈汁
主料：紫葉大白菜200克
小料：蒜末5克、小米椒末5克
調料：家樂鮮露200克、雞精20克、蒸鮮豉油50克、鮮上鮮醬油100克、 米醋150克、糖40克 、純水180克、橄榄油20克、麻油20克
制作：
1. 紫葉白菜去葉留杆，切鳳尾刀泡冰水待用；
2. 調味料加小料調成撈拌汁，每份用30克；
3. 将鳳尾白菜瀝幹擺盤，跟撈拌汁即可。
辣妹子粒粒香
原料：
牛肋條280克，幹椒絲少許，鮮花椒少許，辣椒油15克，花椒油10克，黃油30克，醬油适量。
制作：
1、将牛肋條改成正方粒件，用生粉、油、少許醬油腌好備用。用黃油将牛肉粒煎至熟，放入鮮花椒、幹椒絲、醬油、辣椒油、花椒油翻炒入味，擺盤裝飾即可。
經典脆皮牛肋排
原料：
牛肋骨1根、京蔥50克、洋蔥30克、小蔥15克、蒜仔20克 、生姜15克 、和味燒汁40克 、蒸鮮豉油20克、濃縮鹵水汁20克了、雞精5克、雞飯醬油6克 、水1千克 、脆炸糊适量。
制作：
1、牛肋骨四面煎香上色，輔料炸香，加入所有調味料和水蓋沒食材大火燒開小火焖燒90到120分鐘至酥軟，關火浸泡2小時入味撈出拆骨改刀成四方長條備用。
2、将牛肉條均勻裹上脆炸糊，放入4到5成油溫的油鍋中炸油炸至外殼酥脆撈出，瀝幹油份改刀成厚塊，裝盤即可，可帶蘸料辣雞醬。
脆炸糊 ：低筋粉50克 、生粉50克、脆炸粉50克 糯米粉30克、吉士粉10克、泡打粉5克、冰水100克 、油10克。