豆豉豬腳
原料：
豬前蹄，百裡香，豆鼓油，醬油，冰糖，白酒。
制作：
1、将豬前蹄洗淨、去毛、焯水，控幹後入七成熱油中炸2分鐘，撈出瀝油待用；
2、鍋留底油，入炸過的豬前蹄煸炒，烹白酒，加醬油、冰糖、濾出的豆豉油(豆豉留用)，倒入清水，大火燒沸後轉小火炖1小時，大火收汁，起鍋前加豆豉燒1分鐘，出鍋放在燒熱的石闆上，點綴裝盤即可。
陰菜蒸排骨
原料：
豬排骨，陰菜，香蔥花，紅椒粒，蒜子，鼓油，花生油，生粉。
制作：
1、将豬排骨斬成相等的塊，洗淨後擦幹水分；
2、将陰菜切碎，蒜子剁碎，一半放清水中洗淨，擠幹水分，下熱油中炸至金黃，撈出控油，加餘下生蒜蓉拌成金銀蒜蓉；
3、将排骨塊加鼓油拌勻，依次加陰菜碎、金銀蒜蓉、紅椒粒、生粉、花生油拌勻，放蒸櫃中蒸熟，滗出湯汁再淋到排骨上，撒香蔥花即可。
酸棗仁胭脂蘿蔔
原料：
紅皮蘿蔔，酸棗仁，紅心火龍果，新鮮薄荷尖，白糖，白醋，鹽。
制作：
1、将酸棗仁取汁，加白糖、白醋、現榨紅心火龍果汁、少許鹽調成料汁備用；2、将紅皮蘿蔔洗淨去皮，改花刀，加白糖腌2小時，擠去多餘水分，用純淨水洗淨，瀝幹，放入料汁中腌至入味，碼盤做造型，點綴薄荷尖即可。
撈汁蛏子
原料：
海蛏子400克、黃瓜100克。
撈拌汁:蒸鮮豉油30克，芝麻10克，雞粉10克，陳醋90克，糖20克，麻油2克，芥末1克，檸檬片10克，蒜水20克，橄榄油5克。
制作：
1、海蛏子沸水，将黃瓜切片卷墊低，上面碼上海蛏子，把撈汁澆在海蛏子上即可。
紅胡椒鹽焗三文魚
主料： 三文魚300克
輔料： 油浸小番茄30克 紅胡椒90克 青檸檬1隻 火腿小粒15克 酒釀米60克 酒釀汁100克 糯米小圓子120克
小料： 姜末15克
調料： 蒸鮮豉油12克 黃油30克
制作：
1. 小燒鍋加入姜末、火腿小粒、酒釀米、酒釀汁、擠檸檬汁20克、蒸鮮豉油小火煮開，關火加入黃油攪拌均勻，冷卻後再次攪拌均勻制成醬汁；
2. 海鹽40克加糖60克混合均勻，撒在三文魚表面，冷藏腌制4小時，用水沖去表面腌料，再用紙吸幹表面水分，切大塊；
3. 三文魚塊用醬汁撈拌均勻，糯米小圓子煮熟撈起浸泡冰水；
4. 烘培紙鋪平，放上小圓子，再鋪上拌好的三文魚，魚上撒紅胡椒粒、油浸小番茄、刨些檸檬皮，把紙包裹好；
5. 用砂鍋炒熱粗鹽至150-160度，盛起一半，放入三文魚紙包，把盛起的熱鹽再鋪在紙包上，粗鹽表面撒上紅胡椒粒，開小火焗5分鐘，關火焖5分鐘，最後在蓋上淋上高度白酒燒出酒香，胡椒香，等火滅，開蓋去掉紅胡椒、鹽，打開紙即可。
煙熏鳕魚配脆片魚子醬
主料：銀鳕魚120克
調輔料：青蘋果脆片5克，魚子醬15克，青杭椒100克，醬油10克，蜂蜜5克，海鹽20克，橄榄油50克。
制作：
1.制作青蘋果脆片：将青蘋果洗淨切片，用烘幹機55℃烘4小時，即可成脆片。
2.将青杭椒洗淨控幹水分，用火槍烤焦，去皮清洗幹淨，放入榨汁機中，加橄榄油打成醬汁，倒出過濾，加入海鹽調味。
3.将銀鳕魚取塊放入烤箱，用180℃烤5分鐘，刷上醬油和蜂蜜，再放入烤箱用200℃烤4分鐘，再刷一次醬油和蜂蜜，再放入烤箱用210℃烤2分鐘，取出裝盤即可。
幹酥魚
此菜改變傳統炖酥魚的方式，改用混合油高壓成熟；魚肉本身脂肪含量少，混合油的加入能更好地平衡口感，油而不膩，酥香開胃。
原料:
白洋澱鲫魚，春不老鹹菜，豆豉，蔥，姜，花椒，料酒，蔥油，雞油，豬油，鹽。
制作:
1.将春不老鹹菜洗去多餘鹽分，擠幹，切碎備用；
2.将鲫魚宰殺治淨，開背後沖淨血水，擦幹，加蔥、姜、料酒、花椒、鹽、純淨水腌4至6小時，撈出放置通風處風幹2小時至魚皮幹燥，下七成熱油中炸至表皮酥脆，撈出控油；
3.另起淨鍋，入蔥油、雞油、豬油燒化，下炸酥鲫魚，加豆豉、春不老鹹菜碎均勻鋪在鲫魚表面，加蓋，上汽後壓20分鐘，關火冷卻後出鍋，改刀切成相等的塊，碼盤做點綴即可。