豆豉猪手
原料：
猪前蹄，百里香，豆鼓油，老抽，冰糖，白酒。
制作：
1、将猪前蹄洗净、去毛、焯水，控干后入七成热油中炸2分钟，捞出沥油待用；
2、锅留底油，入炸过的猪前蹄煸炒，烹白酒，加老抽、冰糖、滤出的豆豉油(豆豉留用)，倒入清水，大火烧沸后转小火炖1小时，大火收汁，起锅前加豆豉烧1分钟，出锅放在烧热的石板上，点缀装盘即可。
阴菜蒸排骨
原料：
猪排骨，阴菜，香葱花，红椒粒，蒜子，鼓油，花生油，生粉。
制作：
1、将猪排骨斩成相等的块，洗净后擦干水分；
2、将阴菜切碎，蒜子剁碎，一半放清水中洗净，挤干水分，下热油中炸至金黄，捞出控油，加余下生蒜蓉拌成金银蒜蓉；
3、将排骨块加鼓油拌匀，依次加阴菜碎、金银蒜蓉、红椒粒、生粉、花生油拌匀，放蒸柜中蒸熟，滗出汤汁再淋到排骨上，撒香葱花即可。
酸枣仁胭脂萝卜
原料：
红皮萝卜，酸枣仁，红心火龙果，新鲜薄荷尖，白糖，白醋，盐。
制作：
1、将酸枣仁取汁，加白糖、白醋、现榨红心火龙果汁、少许盐调成料汁备用；2、将红皮萝卜洗净去皮，改花刀，加白糖腌2小时，挤去多余水分，用纯净水洗净，沥干，放入料汁中腌至入味，码盘做造型，点缀薄荷尖即可。
捞汁蛏子
原料：
海蛏子400克、黄瓜100克。
捞拌汁:蒸鲜豉油30克，芝麻10克，鸡粉10克，陈醋90克，糖20克，麻油2克，芥末1克，柠檬片10克，蒜水20克，橄榄油5克。
制作：
1、海蛏子沸水，将黄瓜切片卷垫低，上面码上海蛏子，把捞汁浇在海蛏子上即可。
红胡椒盐焗三文鱼
主料： 三文鱼300克
辅料： 油浸小番茄30克 红胡椒90克 青柠檬1只 火腿小粒15克 酒酿米60克 酒酿汁100克 糯米小圆子120克
小料： 姜末15克
调料： 蒸鲜豉油12克 黄油30克
制作：
1. 小烧锅加入姜末、火腿小粒、酒酿米、酒酿汁、挤柠檬汁20克、蒸鲜豉油小火煮开，关火加入黄油搅拌均匀，冷却后再次搅拌均匀制成酱汁；
2. 海盐40克加糖60克混合均匀，撒在三文鱼表面，冷藏腌制4小时，用水冲去表面腌料，再用纸吸干表面水分，切大块；
3. 三文鱼块用酱汁捞拌均匀，糯米小圆子煮熟捞起浸泡冰水；
4. 烘培纸铺平，放上小圆子，再铺上拌好的三文鱼，鱼上撒红胡椒粒、油浸小番茄、刨些柠檬皮，把纸包裹好；
5. 用砂锅炒热粗盐至150-160度，盛起一半，放入三文鱼纸包，把盛起的热盐再铺在纸包上，粗盐表面撒上红胡椒粒，开小火焗5分钟，关火焖5分钟，最后在盖上淋上高度白酒烧出酒香，胡椒香，等火灭，开盖去掉红胡椒、盐，打开纸即可。
烟熏鳕鱼配脆片鱼子酱
主料：银鳕鱼120克
调辅料：青苹果脆片5克，鱼子酱15克，青杭椒100克，生抽10克，蜂蜜5克，海盐20克，橄榄油50克。
制作：
1.制作青苹果脆片：将青苹果洗净切片，用烘干机55℃烘4小时，即可成脆片。
2.将青杭椒洗净控干水分，用火枪烤焦，去皮清洗干净，放入榨汁机中，加橄榄油打成酱汁，倒出过滤，加入海盐调味。
3.将银鳕鱼取块放入烤箱，用180℃烤5分钟，刷上生抽和蜂蜜，再放入烤箱用200℃烤4分钟，再刷一次生抽和蜂蜜，再放入烤箱用210℃烤2分钟，取出装盘即可。
干酥鱼
此菜改变传统炖酥鱼的方式，改用混合油高压成熟；鱼肉本身脂肪含量少，混合油的加入能更好地平衡口感，油而不腻，酥香开胃。
原料:
白洋淀鲫鱼，春不老咸菜，豆豉，葱，姜，花椒，料酒，葱油，鸡油，猪油，盐。
制作:
1.将春不老咸菜洗去多余盐分，挤干，切碎备用；
2.将鲫鱼宰杀治净，开背后冲净血水，擦干，加葱、姜、料酒、花椒、盐、纯净水腌4至6小时，捞出放置通风处风干2小时至鱼皮干燥，下七成热油中炸至表皮酥脆，捞出控油；
3.另起净锅，入葱油、鸡油、猪油烧化，下炸酥鲫鱼，加豆豉、春不老咸菜碎均匀铺在鲫鱼表面，加盖，上汽后压20分钟，关火冷却后出锅，改刀切成相等的块，码盘做点缀即可。